什么是柠檬酱？(lemon roulade?)
Lemon roulade是一种卷起来的甜点原木，可以用蛋糕、蛋白酥皮和柠檬凝乳填充。凝乳有强烈的水果味，稠度与布丁相似。蛋糕或蛋白酥皮层涂上凝乳，然后卷成原木形状。
准备凝乳是制作柠檬酱的第一步，尽管如果准备时间不够，也有商业化的柠檬凝乳产品。柠檬凝乳由柠檬汁、蛋黄、黄油和糖制成。柠檬或其他柑橘类水果的磨碎外皮，也常被添加到凝乳中。材料在平底锅中用小火烹饪，直到开始变稠。
如果一个人正在准备蛋糕，面粉、鸡蛋和糖需要用来做面糊。配料通常放在搅拌机里，不过，在分离鸡蛋和手工折叠配料时稍微多加努力，可能会得到更蓬松、更轻的蛋糕。将面糊倒入一个铺有羊皮纸的扁平长平底锅中。
蛋糕烤好后，让它冷却，然后用羊皮纸的末端从锅中取出。将其倒置放置在托盘上，小心地取出纸张。将凝乳涂在蛋糕表面，然后将蛋糕卷成圆木。糖粉或砂糖通常用作涂层。然后将蛋糕冷藏几个小时，将接缝隐藏在下面。
有些食谱要求外卷蛋白酥皮，这是一种由蛋白制成的清淡甜点。将蛋白放在干净、干燥的碗中，搅拌至变白并形成坚硬的峰。糖和玉米淀粉与香草一起逐渐折叠成变硬的白色。然后将混合物变成一个内衬羊皮纸的浅平底锅，然后烘烤。蛋白酥皮和柠檬软糖的制作方法与蛋糕的制作方法相同，不过在软糖卷起来之前可能会添加一些原料，如鲜奶油或浆果。。
柠檬酱在冷却后即可食用。应小心切割，以避免压扁辊，使其失去圆形。有些人在这道菜上加了鲜奶油或奶油。其他人则喜欢覆盆子酱和少量新鲜覆盆子。
- 发表于 2022-01-26 06:27
- 阅读 ( 111 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
柠檬草(lemon grass)和香茅(citronella)的区别
...字，但它们是两种截然不同的植物。 覆盖的关键领域 1.什么是柠檬草-定义、特点2。香茅是什么？定义，特性3。柠檬草和香茅有什么相似之处？共同特征概述4。柠檬草和香茅有什么区别？主要区别比较 关键术语 香茅、柠檬草 ...
柠檬精(lemon essence)和柠檬提取物(lemon extract)的区别
关键区别：柠檬提取物是将柠檬皮浸泡在酒精中，通常是酒精。这使酒精充满柠檬味。另一方面，本质可以有两种不同的含义。它可以是仿提取物，也可以是纯提取物的高浓缩形式。 香精和提取物都是调味成分。这两种都主要...
什么是柠檬汁的ph值？(the ph of lemon juice?)
柠檬是极酸性的。pH值小于7的任何化学品都被认为是酸性的。柠檬汁的pH值在2.0左右，介于2到3之间。从长远来看，电池酸（硫酸）的pH值为1.0，而苹果的pH值约为3.0。醋（一种弱乙酸）的pH值与柠檬汁相当，约为2.2。苏打水的pH...
什么是柠檬叉？(a lemon fork?)
...是其中之一。如果看到柠檬叉，很多人都不知道该拿它干什么；如果你学会识别柠檬叉并正确使用它，那么在你参加正式茶会或聚会时，这是一项有用的技能。一旦你掌握了柠檬叉，冰淇淋叉，果冻服务器和橙色勺子就只有几步...
什么是苦柠檬？(bitter lemon?)
苦柠檬是一种有趣的酸味补水。典型的补品水是一种含甜味剂、咖啡因和奎宁的碳酸饮料。当柠檬汁加入这种混合物时，饮料变成苦柠檬。 ...
什么是柠檬黄油？(lemon butter?)
柠檬黄油有两个定义。它可以指用棒状或搅打的冷黄油，实际上是用柠檬和糖调味的...
什么是猪肉卷？(pork roulade?)
猪肉卷是一道简单而优雅的菜，它是用一片薄薄的猪肉卷在馅料周围做成一个卷。Roula...
什么是梅耶柠檬？(meyer lemons?)
梅耶柠檬（Citrus meyeri）原产于中国，据信它们起源于不到500年前的一种柠檬和柑橘的...
什么是轮滑？(a roulade?)
...用来制作面包。馅料也有很大的不同，这取决于制作的是什么类型的面包，它们可以包括野米、烤蔬菜、调味肉、奶酪和面包填料。。 ...
什么是柠檬糖霜？(lemon icing?)
...找到了理想的柠檬糖衣配方，考虑一下这种糖霜可以放在什么样的蛋糕上是个好主意。简单的白色或黄色蛋糕最好在上面加柠檬糖霜，但不必只吃香草和柠檬口味的蛋糕。快速柠檬糖衣在蓝莓蛋糕上是美味的，可以超过大多数其...
