什么是烤鳕鱼？(broiled cod?)
鳕鱼是一种主要分布在太平洋和大西洋的白鱼。它被认为是有一个片状的质地和淡淡的味道，通常可以承受各种烹饪方法，如烘焙，炒，蒸。由于鳕鱼呈片状，一般不建议烧烤，因为它可能无法在烤架上保持完整。一种普遍推荐的烤肉替代品是烤鳕鱼，这种鱼是在炉子的烤箱部分烹制的。尽管烤箱和肉鸡都使用直接加热来烹调鱼，但肉鸡在热源下方的平底锅上烹调食物，而烤制食物则在烤架上的热量之上。。
在制作烤鳕鱼之前，可能需要为烹饪做好准备。如果使用新鲜的整条鳕鱼或鳕鱼鱼片，则可能需要对其进行冲洗，以去除任何难以抑制的咸味，并确保其干净，然后轻轻拍打干燥。冷冻鳕鱼通常建议完全解冻，以便均匀烹饪，然后在烧烤前拍干。
烤鳕鱼的成分通常因食谱的不同而有很大差异。由于鳕鱼是一种味道温和的鱼，通常建议对其进行大量调味，以防止其味道平淡。常用的调味品包括盐、胡椒、辣椒、孜然、咖喱、大蒜和干香草。为了让调味料附着在鳕鱼身上，以及防止鱼在烹饪时粘在锅上，食谱可能会建议在调味料和烤鱼之前用油或融化的黄油刷鱼。。
为了获得最佳的口感，通常建议用烤盘来准备鱼。烤肉盘通常由两部分组成：一个扁平的金属托盘作为底座，一个开槽的上锅。这些槽可以让在烧烤过程中煮出的任何脂肪滴落到底锅中，并有助于保持鳕鱼的外部酥脆而不潮湿。
烤鳕鱼食谱通常不会有很长的烹饪时间。由于烤制需要与热量紧密接触，通常每面只需大约四到五分钟，鱼就可以烤透。通常建议用叉子轻轻地把鱼切开，以检查鱼是否成熟。如果烹调得当，鱼肉很容易剥落，而且用力很小。鳕鱼煮熟后，可以立即食用，或者用新鲜的柠檬角来增加味道。。
- 发表于 2022-01-26 14:49
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- 分类：美食
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