什么是crock pot®carnitas？(crock-pot® carnitas?)
Crock Pot®carnitas是一道经典墨西哥菜的变体，由切碎、调味的猪肉制成，在低温下烹制很长时间。制作Crock Pot®carnitas的人使用慢炖锅将猪肉煮至非常嫩，而不是传统的烹调方法，即在一大桶猪油中用炉顶烹饪。Crock Pot®carnitas的食谱各不相同，但通常包括与墨西哥烹饪相关的各种香料和调味品。猪肉彻底煮熟后，通常用作墨西哥玉米卷或墨西哥煎饼的馅料。。
肉馅通常由猪肩或猪屁股制成，由于烹调缓慢，猪肩或猪屁股变得非常柔软。carnitas的许多食谱都规定在烹饪后将肉炸成焦糖状，使一些肉变得酥脆，增加了菜肴的口感。虽然carnitas是一道很受欢迎的菜，但制作起来却很有挑战性，因为许多食谱都规定在大量猪油中缓慢烹饪。由于许多人担心脂肪的消耗，或者只是不想处理大量的热猪油，现在有几种替代食谱，包括在烤箱或商用慢炖锅中慢煮。。
在美国，Crock Pot®是一种电子慢速烹饪设备。事实上，Crock Pot®一词实际上是慢煮锅的一个特定品牌，尽管在美国，许多人在讨论慢煮设备时通常使用它。该设备通常由一个厚厚的陶瓷烹饪锅组成，该锅放置在一个容器中，用于加热所含的食物或液体。慢炖锅的温度通常很低，用文火炖食物。这种慢煮可以使便宜的肉块变嫩，也可以让忙碌的厨师高效地准备炖菜和咖喱等一餐饭。。
那些欣赏carnitas风味，但寻求更方便的制作方法的人可能会发现Crock Pot®carnitas是一个不错的选择。这种慢炖锅不需要使用猪油，也需要厨师持续监控一大锅热油，就能做出非常嫩、美味的肉。Crock-Pot®carnitas的一个缺点是，肉无法形成传统carnitas的酥脆质地。然而，获得焦糖化肉的颜色和质地的一种方法是将慢煮的猪肉放在平底锅中，在肉鸡下运行几分钟，然后食用。。
- 发表于 2022-01-26 17:12
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- 分类：美食
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