什么是crock pot®蛋糕？(crock-pot® cake?)

忙碌的厨师可能并不总是有时间用甜点来补充晚餐。即使是速溶蛋糕通常也需要至少一个小时来准备、烘焙和冷却。Crock Pot®蛋糕解决了这些难题。这些蛋糕在慢炖锅中烘烤几个小时，通常会得到一个潮湿美味的蛋糕。那些时间不够的人可以在晚饭前，甚至一大早就准备一块这样的蛋糕，直到吃甜点的时候再去想它们。...

A bowl of sour cream, which is often used in making Crock-Pot® cake.

忙碌的厨师可能并不总是有时间用甜点来补充晚餐。即使是速溶蛋糕通常也需要至少一个小时来准备、烘焙和冷却。Crock Pot®蛋糕解决了这些难题。这些蛋糕在慢炖锅中烘烤几个小时，通常会得到一个潮湿美味的蛋糕。那些时间不够的人可以在晚饭前，甚至一大早就准备一块这样的蛋糕，直到吃甜点的时候再去想它们。

A Crock-Pot® cake requires plenty of liquid ingredients to keep it from drying out.

Crock Pot®蛋糕需要大量的湿原料来保持水分。如果面糊不够湿润，长时间烹调会使蛋糕变得干燥、不好吃。因此，在瓦罐中烘焙时，白手起家制作的蛋糕通常比盒装蛋糕混合物效果更好。大多数盒装蛋糕混合物的所有成分在包装中都经过完美测量，只需要添加一个鸡蛋和少量油或水。这种湿度通常经不起长时间的加热。。

黄油、油、牛奶、酸奶、布丁和酸奶油都能为蛋糕面糊提供额外的水分。烘焙Crock Pot®蛋糕时，较厚的配料（如酸奶和酸奶油）会在蛋糕中注入水分，而不会使面糊太滑而凝固。然而，这些成分也会使面糊更重。因此，在蛋糕面糊中添加的这些成分越多，蛋糕就越会偏离糕点光谱中光线和蓬松的一端。

巧克力蛋糕尤其适合Crock Pot®烘焙。融化的巧克力和巧克力布丁都为蛋糕面糊添加了大量水分，为长时间烘焙创造了完美的组合。面糊中多加一点油甚至可以把食谱从巧克力蛋糕变成稠密、湿润的巧克力布朗尼。花生酱、白巧克力和水果也能提供Crock Pot®蛋糕的风味和必要的水分。通过添加这些成分，面包师可以在瓦罐®中成功制作苹果蜂蜜蛋糕、蓝莓扣和咖啡蛋糕。。

然而，对于Crock Pot®蛋糕而言，水分会造成一些问题。蛋糕中的蒸汽会聚集在容器盖的下面。落在蛋糕上的冷凝液可能会破坏蛋糕的稠度。在盖子下面铺上大约0.12英寸（约3毫米）厚的纸巾，应该可以吸收这种冷凝水。如果纸巾破坏了慢炖锅边缘的密封，盖在盖子上的塑料薄膜可以帮助防止太多热量逸出。