什么是炖香肠？(stewed sausages?)

许多人喜欢炖香肠，这道菜可以用多种不同的方法烹制。在这种情况下，炖通常指将蛋白质与各种蔬菜和液体（如肉汤或葡萄酒）一起炖。结果通常是一锅饭，包括肉、蔬菜和平底锅炖肉汁。这类菜肴可以挑战新手厨师，帮助他们磨练技能，而那些在厨房有经验的人可以利用口味创造新的调味品。...

许多人喜欢炖香肠，这道菜可以用多种不同的方法烹制。在这种情况下，炖通常指将蛋白质与各种蔬菜和液体（如肉汤或葡萄酒）一起炖。结果通常是一锅饭，包括肉、蔬菜和平底锅炖肉汁。这类菜肴可以挑战新手厨师，帮助他们磨练技能，而那些在厨房有经验的人可以利用口味创造新的调味品。

蔬菜通常是炖香肠食谱中最重要的部分之一。这两道菜让香肠和肉汁都充满了味道，把整个菜系在一起。一些传统的素食选择包括甜椒、洋葱、大蒜、胡萝卜、茴香和辣辣椒。家庭厨师应该可以自由选择和使用他们最喜欢的食物。

开始炖香肠有两种基本方法。第一种方法通常包括煮沸。首先，根类蔬菜——除了使用的洋葱之外——是这样烹调的，大约10分钟。然后将其排干，并将香肠短暂煮沸。然后将所有蔬菜和香肠放入平底锅，在选定的液体中与洋葱一起慢炖，直到所有蔬菜变软，香肠煮熟。

第二种烹饪方法通常是先把所有切碎的根茎蔬菜，包括洋葱，放入一个涂了油的平底锅里炒。一旦这些食物变软，就加入香肠和炖汁，然后用文火炖至熟透。第二种方法有时需要更长的时间，但通常需要更少的努力。为了制作成品酱汁，这两种方法都要求厨师将煮熟的蔬菜和炖香肠从锅中取出，在锅中留下任何滴落物。。

这样一道菜的酱汁通常是在厨师用红酒或一点鸡汤给平底锅除釉时混合在一起的。脱胶包括将液体搅拌到热锅中，让其发出咝咝声，然后用文火炖至略微变稠。热锅中的较凉液体会立即从锅底拉出一些棕色的肉和蔬菜，使酱汁充满味道。当这种液体慢炖到原来体积的一半时，通常就可以倒在炖香肠和蔬菜上了。。

面包也可以是炖香肠食谱的一部分。一些家庭厨师喜欢把它撕下来，加入酱汁中。这样做是因为它会分解并充当肉汁的增稠剂。其他厨师可能更喜欢把新鲜面包放在一边，以吸收盘子里多余的酱汁。这两种方法都很流行，一些厨师甚至在一道炖香肠菜中同时使用面包。

汤(soup)和炖(stew)的区别

...主要区别在于汤比炖肉的液体多，因为它是液体食物。什么是汤(soup)？汤是一种液体食物，特别是以肉、鱼或蔬菜汤为基础制成的。它通常含有固体食物。虽然汤是温的，但也可以冷的。汤是用液体煮沸固体原料，直到味道被...

迷你香肠实际上是普通香肠的较小版本。与普通香肠一样，香肠的确切定义因国家和...

炖西红柿是经过去皮和烹调的西红柿，其时间足以软化其果肉并释放其风味。在整个...

为了使炖羊肉的味道最大，最好用羊肉。厨师们不应该害怕使用他们最喜欢的调味品...

全世界有各种各样的香肠，它们都只属于几个基本类别。香肠主要由调味的绞猪肉制...

维也纳香肠是一种传统上在奥地利维也纳制造的香肠。它们与法兰克福香肠密切相关...

香肠肠衣是指各种不同的产品，为了生产出包装牢固的产品，可以将磨碎的肉、香料...

夏季香肠是一种调味香肠，完全腌制，不需要冷藏。这种香肠有很多种，包括cervelat风...

Knockwurst香肠是一种典型的短而肥的香肠，用大量新鲜大蒜调味。据说它是哈布斯堡人...

Lorne香肠是一种传统的苏格兰香肠，也称为方形片或早餐方形。正如其他名称似乎暗示...