什么是扁豆牧羊人馅饼？(lentil shepherds pie?)
小扁豆牧羊人派是传统牧羊人派的变体，素食者或纯素食者都可以吃。传统的牧羊人派的特色是在土豆泥下面放羊肉；在小扁豆牧羊人馅饼中，羊肉被小扁豆取代。素食派或纯素牧羊人派的底层含有扁豆，通常与汤、酒、洋葱和胡萝卜混合。在整个馅饼在烤箱中烘焙之前，上面会覆盖一层土豆泥，土豆泥通常会覆盖上磨碎的奶酪。素食主义者可以不加奶酪或黄油来制作这道菜，使其适合素食主义者食用。。
传统的牧羊人馅饼基本上与扁豆牧羊人馅饼相同，只是馅饼的底部用羊肉代替扁豆。土豆用黄油和牛奶捣碎，然后铺在鸡汤、羊肉和蔬菜混合物上。厨师通常在土豆泥上磨碎奶酪，然后在烤箱里烤20到30分钟。这个过程在制作小扁豆牧羊人馅饼时基本上是一样的，只是用小扁豆代替羊肉。
大多数小扁豆派的食谱都使用绿色或Puy小扁豆作为主料。厨师将洋葱煎至略焦糖化，然后加入胡萝卜和少量百里香以增加味道。然后加入葡萄酒、水和西红柿，以及两块蔬菜汤。此时，将小扁豆加入混合物中，然后让混合物慢炖约10分钟。扁豆会吸收周围混合物的味道，在烹饪过程中变成浆状。。
小扁豆牧羊人馅饼的小扁豆底座只是整个菜肴的一部分。厨师们通常在小扁豆混合物烹饪时开始煮土豆，煮好后，将土豆捣碎。如果这道菜是为素食者做的，牛奶和黄油可以在土豆泥混合物中自由使用，但如果这道菜是为素食者做的，则可以使用橄榄油。在土豆泥中加入调味料以增加其风味，然后馅饼的内容物可以转移到烹饪菜肴中。香菇或红薯泥可以作为普通土豆泥的变体。。
- 发表于 2022-01-26 21:47
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- 分类：美食
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