含有碎牛肉的普通炖菜通常含有大量新鲜蔬菜,如胡萝卜和土豆,并且通常比基础汤质地更厚。面粉和玉米淀粉是炖牛肉时常用的增稠剂,奶油、牛奶和肉汤等液体成分也是常用的配料。墨西哥风味的绞牛肉炖菜通常含有某种番茄酱,也可能含有辣椒粉和辣椒粉等香料。以碎牛肉为特色的意大利炖菜可能含有其他类型的碎肉,以及番茄丁和一些小面食。。
基本的绞牛肉炖菜包括各种蔬菜,如青豆、土豆和胡萝卜丁,以及牛肉汤,以增加风味和香气。西红柿丁和西红柿酱也为绞牛肉炖肉提供了体积和风味,并有助于为食谱提供更厚的质地。在炖菜中加入龙蒿和月桂等草本植物,其中含有碎牛肉和蔬菜,新鲜大蒜和洋葱也有助于增强风味。为了让蔬菜炖牛肉口感更浓,通常会在食谱中加入水和玉米淀粉的混合物,然后炖肉慢慢炖至粘稠起泡。。
奶油炖菜通常含有碎牛肉、土豆丁、芹菜、洋葱和大蒜,以及其他各种香草和香料。浓奶油、牛奶或半乳糖通常被用作奶油状的液体基础,所有这些都为菜肴提供了厚重的质地。炖肉中还加入鸡肉、牛肉或蔬菜汤,以增强食谱的风味,通常还添加月桂叶,以提供更复杂的风味。可以在奶油牛肉炖肉中加入少量面粉或玉米淀粉,以增加其厚度。。
许多受墨西哥启发的炖菜也含有碎牛肉,通常使用enchilada酱汁、新鲜萨尔萨和芫荽叶作为主要原料。这类炖菜的味道让人想起玉米饼,可能含有新鲜磨碎的玉米粉作为增稠剂和风味增强剂。意大利绞牛肉炖肉也可能含有绞猪肉或鸡肉,以新鲜奶油或牛奶为底,或西红柿丁和新鲜制作的番茄酱或番茄泥。牛至、罗勒和意大利调味料是添加在含有碎牛肉的意大利炖肉中的流行调味料,也可能含有意大利面,如费图奇尼或通心粉。。
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