什么是玛格丽塔披萨？(a margarita pizza?)
玛格丽塔披萨是一种披萨，上面覆盖着马苏里拉奶酪、罗勒、橄榄油和西红柿。它起源于意大利，最初是为了代表意大利国旗的红、绿、白三色而制作的。虽然原料少且简单，但制作真正的玛格丽塔披萨应该遵循各种组织为传统那不勒斯菜肴制定的一些具体指南。在正宗的制备中，披萨的外壳非常薄，除了罗勒，没有添加其他香料。“玛格丽塔披萨”一词也适用于更常见的披萨风格，只包括一些番茄酱、大蒜、马苏里拉和罗勒叶，而不管是什么风格的披萨。。
玛格丽塔披萨的外皮通常是制作的第一部分。正宗的食谱要求用意大利那不勒斯地区的酵母发酵小麦皮。地壳的厚度不应超过八分之一英寸（约3毫米）。可以用叉子在面皮表面穿孔，以防止烹饪时产生水泡，还可以在生的扁平面团上刷橄榄油。在大多数情况下，外壳在被覆盖在浇头上之前不是盲目烘焙的。。
玛格丽塔披萨上使用的西红柿可以是意大利的圣马尔扎诺西红柿，也可以是几乎任何其他品种的西红柿。它们可以切成丁或压碎，然后放在披萨上面，也可以整个加入橄榄油，然后油炸，直到它们自然分解。一些食谱要求在西红柿中加入大蒜，或者使用更完整的西红柿酱，尽管最初的玛格丽塔披萨上都没有。
将马苏里拉切片放在西红柿上。任何类型的马苏里拉都可以使用，尽管水牛马苏里拉在那不勒斯地区很常见。马苏里拉干酪应该放在披萨上的西红柿上面，这样西红柿的红色仍然可以在融化的奶酪之间显现出来。
传统上，罗勒和橄榄油是披萨最后的配料。罗勒可以整叶使用，也可以切成丁或切成雪纺绸。玛格丽塔披萨旨在展示意大利国旗的颜色，因此罗勒的放置方式应确保烹饪后仍能看到。将橄榄油洒在披萨的顶部，然后将其放入热披萨烤箱中煮几分钟，直到披萨皮变脆，奶酪融化。
- 发表于 2022-01-27 10:04
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- 分类：美食
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