什么是无奶香蕉面包？(dairy-free banana bread?)

无乳香蕉面包是一种含有新鲜香蕉的无酵母面包。在欧洲和北美，这种面包通常作为清淡的早餐或零食食用。香蕉面包通常是甜的，但不像蛋糕那么甜。当香蕉面包不含任何乳制品时，它含有面粉、香蕉、糖、发酵粉、小苏打、油，有时还有鸡蛋。...

无乳香蕉面包是一种含有新鲜香蕉的无酵母面包。在欧洲和北美，这种面包通常作为清淡的早餐或零食食用。香蕉面包通常是甜的，但不像蛋糕那么甜。当香蕉面包不含任何乳制品时，它含有面粉、香蕉、糖、发酵粉、小苏打、油，有时还有鸡蛋。

Dairy-free banana bread is made with oil instead of butter.

在大多数食谱中，香蕉面包中唯一的乳制品是黄油。黄油给香蕉面包带来柔软的质地，也给面包增添了风味。不含乳制品的香蕉面包必须含有另一种脂肪，如油或人造黄油，而不是黄油。这些脂肪可以一对一地代替黄油。干净的调味油，如椰子油或植物油，会软化面包而不增加任何额外的味道，而更强烈的调味脂肪，如人造黄油，会改变质地，使不含乳制品的香蕉面包更具黄油味。。

香蕉面包的一些食谱要求牛奶，以使面包具有更奶油的质地。牛奶可以用额外的香蕉、水或牛奶替代品代替，如米浆。香蕉面包的一些食谱也要求巧克力，所以制作无奶香蕉面包的厨师应该确保巧克力中不含任何牛奶或黄油。

虽然从技术上讲，它们不是一种乳制品，但许多不吃乳制品的人也会避免吃鸡蛋。鸡蛋通常用于香蕉面包等面包中，因为它们有助于将原料结合在一起。在不含乳制品的香蕉面包中，香蕉可以用作粘合剂，或者鸡蛋可以用黄原胶或瓜尔胶等粘合剂代替。鸡蛋替代品也可以用于不含奶制品的香蕉面包，但厨师应注意鸡蛋替代品中不含任何鸡蛋或奶制品。

无奶香蕉面包是一种快速面包，一种不需要酵母的面包。发酵粉是用来使香蕉面包上升的，它会引起化学反应，在面包中产生二氧化碳气泡。大约一百年前，人们第一次开始制作不含奶制品的香蕉面包，那时人们经常使用发酵粉。近几十年来，香蕉的广泛供应使其广受欢迎。