什么是奶油蜂蜜？(creamed honey?)
奶油蜂蜜是一种可涂抹的蜂蜜，不像普通生蜂蜜那样滴落。奶油蜂蜜也被称为搅打蜂蜜，它的晶体较小，而不是蜂蜜中自然形成的较大晶体。提炼蜂蜜的过程包括控制蜂蜜的温度，从而控制蜂蜜晶体的大小
当蜂蜜加入奶油时，它的稠度与生蜂蜜不同。蜂蜜不像生蜂蜜那样粘稠、容易滴落，一旦被制成奶油，蜂蜜的稠度就与软化的黄油相似。蜂蜜很容易用黄油刀涂在面包和其他食物上。
制作奶油蜂蜜需要严格控制蜂蜜的温度。首先对蜂蜜进行巴氏杀菌或加热，以清除蜂蜜中的任何酵母或其他杂质。制作蜂蜜的人必须将其置于温度为57°F（约13.88摄氏度）的受控环境中，而不是让巴氏杀菌蜂蜜在室温下冷却。
生产出来后，奶油蜂蜜仍然需要保存在温度可控的环境中。将蜂蜜保持在大约室温下，或在60至75°F（约15.5至23.9摄氏度）之间，可以保持蜂蜜黄油般的品质。将蜂蜜置于高于75°F（约23.9°C）的温度下会导致蜂蜜形成大而粗糙的晶体，使其更难传播。冷却蜂蜜也会使其难以传播，因为蜂蜜中已经存在的晶体会失去一些细度。。
养蜂人可能还会给奶油蜂蜜添加调味品和色素。调味品可能包括水果浓缩物，如草莓、樱桃或橙子。其他口味的蜂蜜来自核桃或杏仁等坚果。养蜂人也可以使用香草和焦糖，或与其他调味品混合以获得理想的味道
各种各样的食物可以与奶油蜂蜜一起食用。面包、煎饼和糕点可以涂上或填充纯蜂蜜或调味蜂蜜。这种混合物也可以淋在冰淇淋或其他甜点上，以添加调味品。
有时养蜂人会在奶油加工过程中加入10%的成品和90%的巴氏杀菌蜂蜜。有10%的蜂蜜形成了小晶体，其余的蜂蜜则倾向于模仿晶体的大小。如果养蜂人还没有成品，他可以让蜂蜜自然结晶，然后大力搅拌蜂蜜以分解大的结晶
- 发表于 2022-01-27 13:55
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- 分类：美食
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