什么是脆饼干？(cracker brittle?)

脆饼干是一种糖果，可以用多种方法制作，但通常是为了方便。制作脆饼干最简单的方法是在平底锅里放上饼干——咸饼干或全麦饼干——然后在上面用融化的黄油和糖的混合物烘烤，直到一切都凝固。一些食谱要求添加坚果或巧克力，以便在脆面上形成一层顶层。在一些准备工作中，比如奶油糖果，饼干是用预先制作好的糖果而不是糖和黄油的混合物来烘烤的。由此产生的脆性可以是咸的，也可以是甜的和咸的结合，可能是在上面加一层固体巧克力...

The butter mixture for crack brittle often contains maple syrup.

Some versions of cracked brittle call for pecans.

一个完整而简单的脆饼干配方是先在平底锅中煮沸红糖和黄油，再加入少量香草，直到混合物完全混合在一起。或者，可以在微波炉中加热混合物，每隔几秒钟搅拌一次，直到其光滑。接下来，在烤盘上衬上羊皮纸、箔纸或不粘喷剂。在烘焙片中设置单层饼干，从而形成固体饼干表面。

Chocolate may be melted and layered on top when making cracker brittle.

融化的黄油和红糖混合物被倒在饼干上，并进行操作，直到它在饼干上形成一层几乎均匀的涂层。在这一点上，一些食谱要求添加坚果，如杏仁、山核桃、花生或胡桃，有时还需要巧克力片或大块巧克力糖。然后将整个烤盘放在烤箱中，让其短时间烹饪。完成后，取出脆饼干并冷却。

在冷却阶段，如果之前没有添加配料，许多食谱要求添加小块巧克力。巧克力可以是牛奶巧克力、黑巧克力，甚至是白巧克力。这一想法是，底层脆性物质的热量将融化巧克力，使其充分软化，使其冷却成糖上的固体块。一旦冷却，饼干就变脆了，可以切成小块食用。

可以进行许多替换。使用的饼干可以是标准的咸味零食饼干或更甜的全麦饼干。黄油混合物可以用白糖、红糖甚至厚厚的枫糖浆制成。黄油和糖层可以完全替换为软口味的糖果，在烤箱中融化。其他配料，如干果或预制糖果，可以融化到巧克力中，以提供与饼干底部的咸味互补的风味。

发表于 2022-01-27 17:28
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分类：美食

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