什么是脆面包？(shortbread?)
短面包是一种易碎的甜点饼干，通常产于苏格兰，苏格兰是一个甜点美食的发源地。这些饼干是全世界生产的，在美国经常作为寒假款待出现。浓密、甜甜、营养丰富的酥饼因其优良、酥脆的风味和易于制作而深受许多消费者和面包师的喜爱。自18世纪以来，黄油作为一种烹饪脂肪开始被广泛使用，特别是在苏格兰等奶制品密集的地区。
这个名字可能源于cookies中使用的大量缩写。传统上，酥饼由三种原料制成：黄油、糖和面粉。饼干通常由一份糖、两份黄油和三份白面粉制成。多亏了20世纪注重健康的消费者，可以找到由全麦和白面粉混合制成的短面包，以及有机和低脂的版本。
酥饼面团制作完成后，可以做成多种形式。许多家庭厨师只是简单地制作圆形饼干，在节日期间将圆形饼干摆在盘子上，看起来很吸引人。许多商业公司制作大型圆形饼干，烹饪完成后立即将其切成几段，制成易于包装的饼干。有时，酥饼也可以用切成手指的大矩形模具制作。
酥饼面团的形状很好，因此通常会用邮票、叉子或其他工具做成图案或装饰。由此产生的饼干上表面有一个吸引人的图案，一些公司的产品有非常独特的顶部或设计。一些短面包也蘸着巧克力，以增加浓郁的口感。
烹饪后，酥饼是一种淡金色的易碎饼干。当吃纯咖啡时，它会变得非常凌乱，而且在食用前通常会蘸上茶或咖啡使其变软。这些饼干尝起来很有奶油味，因为制作它们所用的量很大。因为酥饼很硬，所以很容易包装，经常用罐头或装饰纸包着分发，尤其是在圣诞节的时候。除了苏格兰，丹麦是这些饼干的另一个主要生产国。
为了制作短面包，面包师可以按照传统的配方，一份糖，两份黄油，三份面粉，然后在低温下，把饼干放在一块未抹黄油的纸上烘烤，直到它们变成淡金色。低至中等烘烤温度对防止饼干燃烧很重要。如果是大范围烘焙，厨师应确保在将其从烤箱中取出后立即切割，以免其变得太脆。
- 发表于 2021-12-05 11:16
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- 分类：美食
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