什么是龙虾浓汤？(lobster bisque?)

龙虾浓汤是一种富含奶油的汤，含有龙虾肉，通常经过大量调味，可能含有蔬菜。龙虾尾巴上的肉通常被切碎或腌制。一些龙虾浓汤食谱要求在烹饪时加入酒精，如雪利酒或葡萄酒。在传统食谱中，龙虾壳可能被磨成粉末，加入汤中使其变稠。...

Most lobster bisque recipes call for heavy seasoning with salt, pepper, and other spices.

龙虾浓汤是一种富含奶油的汤，含有龙虾肉，通常经过大量调味，可能含有蔬菜。龙虾尾巴上的肉通常被切碎或腌制。一些龙虾浓汤食谱要求在烹饪时加入酒精，如雪利酒或葡萄酒。在传统食谱中，龙虾壳可能被磨成粉末，加入汤中使其变稠。

When making lobster bisque, many chefs use tender chunks of meat from the tail.

术语“bisque”通常指含有甲壳类动物肉的奶油汤，如龙虾、螃蟹、虾或小龙虾。然而，它有时被用来指含有蘑菇、南瓜或西红柿等腌制蔬菜但不含肉的奶油汤。海鲜浓汤起源于法国，在欧洲和北美特别受欢迎。像大多数汤一样，龙虾浓汤通常被用作开胃菜。然而，这种汤又浓又浓，如果配上大量的面包，就可以成为主菜。。

制作龙虾浓汤通常需要一到两个小时。除了龙虾，常见的配料还包括黄油、面粉、汤料、香料和香草。常见的蔬菜包括西红柿和洋葱。

这些配料往往会分阶段添加到平底锅中，然后将一批批煮熟的混合物放入食品加工机中搅拌，直至光滑。有些人喜欢在食谱中使用新鲜龙虾。不过，可以使用预煮和冷冻龙虾。

用龙虾尾巴做原料通常需要一个内衬细棉布或粗棉布的筛子来过滤原料。如果使用的是活龙虾，它将在一个大锅中煮沸，并用一套钳子从沸水中取出。蒸笼可以用来煮龙虾，作为烤龙虾的替代品。

许多商店出售罐装现成龙虾浓汤。一些商店甚至提供袋装冷冻汤，买家只需将其放入沸水中即可。罐头和冷冻食品往往比新鲜食品保存时间更长。

发表于 2022-01-25 09:16
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分类：美食

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