如何装饰奶油brulee(decorate creme brulee)

美味浓郁的奶油奶油brulee本身就是一种颓废美丽的甜点，但添加一些装饰元素可以进一步提升它。既然你还想看到硬糖皮，这样你就可以用勺子把它舀进去，那么在装饰时就要轻拿轻放。一些放得很好的浆果，一点巧克力屑，或者一个轻薄的糖巢，看起来很优雅，为甜点增添了一种很好的补充味道。...

1在烘烤冷却的奶油冻顶部撒上砂糖。将糖尽可能均匀地涂抹在顶部，形成一层薄而坚实的外壳。等到你准备好甜点之前再这样做。如果你提前30分钟以上做，地壳就有可能变软并失去嘎吱声。一些厨师更喜欢浊积糖，因为它容易融化，但砂糖的效果非常好。

2在糖上来回移动厨房喷灯，直到糖焦糖化。不要把喷灯放在一个地方，让它一直移动，然后在整个奶油brulee上重复多次，直到所有的糖都变成棕色和坚硬。工作时，让火焰靠近糖。如果你没有喷灯，不要绝望！用烤箱里的烤肉代替。在烤箱的最顶端放一个金属丝架，把烤箱翻到高处。一旦它变热了，把奶油brulee放在架子上烤到糖焦糖化。根据你的烤箱，密切关注它，可能只需要几分钟。

让brulee静置3-5分钟，使糖皮变硬。只需在柜台上几分钟就可以了，不过你甚至可以把奶油brulee放入冰箱长达30分钟。当你冲破表面到达蛋羹时，这段休息时间是获得巨大裂缝的关键。一旦焦糖化的外壳变硬，你就可以添加任何你想要使用的装饰品了。

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