冷冻牛奶、半份和重奶油的正确方法
我是那种只会喝一杯高冷的全脂牛奶来调味的病态者之一。这可能是我性格中最变态的一面，竞争很激烈-这绝对是我最洁白的地方。我来自一个家庭，在孩子们的晚餐中为他们提供牛奶，这让我变成了今天的牛奶狂饮狂。这意味着我的冰箱总是装满了太多的牛奶，一半和一半；一半和奶油，所有这些都有不同的过期日期，我很难追踪。幸运的是，这三样东西都可以冷冻。
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不幸的是，这样做会影响口感。这没关系，尽管你只需要稍微调整一下你的期望。
冷冻和解冻牛奶时会发生什么
只要你在“最好的”日期前冷冻牛奶，牛奶就完全安全。我母亲过去经常从Costco买几罐2%的牛奶，然后把它们扔进我们的独立冰箱。塑料罐会膨胀和膨胀，解冻后，牛奶会分离，需要在食用前摇晃。
这种分离无济于事，但隆起可以减轻。水结冰时会膨胀，这一事实必须得到解释。如果你的牛奶是装在纸板箱里的，把它转移到一个气密的塑料容器或冷冻袋里，在顶部留出几英寸的空间以便膨胀。（把它放在多孔纸板中也意味着它更容易吸收冷冻室的气味和味道，没有人想喝废袋味的牛奶。）
如果你的牛奶是装在塑料罐里的，倒出来（享受）创造一些呼吸空间在把罐子放进冰箱之前先喝一杯。你也可以把牛奶直接放在冰块托盘里冷冻，如果你打算用它来做冰沙的话，这特别有用。（冷冻后将立方体放入冷冻袋中，以防止其吸收刺鼻的冷冻香味。）
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一旦解冻，你的牛奶很可能会分为两部分，甚至在你摇动牛奶重新乳化后，舌头上可能会感觉有点颗粒。通过搅拌机搅拌可以帮助恢复奶油口感，但这是一个额外的步骤，你可能想或不想采取。因此，冷冻过的牛奶最好用来烹饪和冰沙，尽管值得注意的是，我在整个童年时期都喝过冷冻后解冻的牛奶，我不记得有什么大的区别。（不过，我还是个怪胎。）牛奶可以在冰箱里保存两个月，但应该在解冻后几天内使用。
如何冻结一半&；一半加奶油
脂肪含量越高，你的乳制品对冷冻的反应就越好，因为会有更少令人讨厌的冰晶来搅乱一切。冷冻这些高脂乳制品的步骤与冷冻牛奶的步骤相同：确保它放在塑料容器或冷冻袋中，留出一英寸的空间来容纳膨胀。
像牛奶一样，解冻的一半和一半需要搅拌以减轻质地变化，虽然解冻的重奶油不会分离那么多，但它不会像未冷冻的奶油那样搅拌得那么好，所以你可能需要将两者都保存起来，以备烹饪或奶酪制作。（不过，你可以搅拌奶油，然后冷冻。）
半乳酪和重奶油都可以冷冻两个月，但像牛奶一样，应该在冰箱里解冻，并在解冻后几天内使用，如果你像我一样喜欢喝牛奶，这应该不是问题。
- 发表于 2022-11-04 11:10
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