你对厨房里使用的盐的种类有多在意？大多数人没有。毕竟，每一种盐都含有氯化钠（NaCl），所有的盐都是咸的。那为什么要麻烦呢？

嗯，它们对你来说可能无关紧要，但厨师会指出为什么不同的盐用于不同的目的的有力原因。

盐的重要性是无法避免的，无论是作为我们厨房的成分还是作为我们身体的基本元素。虽然过量使用盐对我们的新陈代谢有害，但另一方面，缺乏盐可能会导致低钠血症、智力障碍或其他健康风险。

盐主要有三种基本类型：普通盐、犹太盐和海盐。本文专门介绍犹太盐和普通盐之间的区别。

普通盐（也称为普通食盐、食盐或精细食盐）可能是世界上使用最多的盐。它磨得很好，质地很好。另一方面，犹太盐是粗糙的，有很大的薄片。犹太盐尤其是犹太洁食的最佳选择。这就是为什么它被称为犹太盐（尽管犹太盐是一个完美的术语）。

从技术上讲，所有的盐都是海盐，即使它们是从地下盐矿中采集的。然而，无论是开采还是直接从海水中收集，这两种源盐都需要一定的精炼工艺。矿物质含量可能因其来源而异，但所有类型的盐都经过处理，以便可以在厨房使用。

然而，处理过程因盐而异。虽然普通盐经过了大量精炼，但犹太盐的精炼程度比普通盐低。让我们继续了解它们的不同之处。

比较图表

粗盐

根据犹太法律，在准备食用之前，必须将肉中的所有血液排出。盐通常负责这种血液去除过程，参与这种过程的盐的类型需要是粗糙的、片状的和粒状的。

出于这个原因，许多人认为犹太盐的名字来源于犹太习俗，但实际上并非如此。这种盐被称为犹太盐，因为它完全符合任何肉类的犹太要求。

大量磨碎的盐，如细食盐，在不去除血液的情况下，会很快溶解在肉中。相反，太粗糙和片状的盐会滚出来。因此，我们称之为犹太盐的盐具有犹太过程中所有完美的质地和特征，因此被称为犹太盐。

犹太盐可以从海水或盐矿中收集。然而，这两个过程都需要蒸发。水蒸发后，有时会向盐中添加一些抗结块剂，如亚铁氰化钠（添加到犹太盐中的抗结块剂的数量比普通盐少，因为犹太盐不易结块）。犹太盐是由大的盐晶体制成的，因为它没有被严重磨碎，所以质地仍然是片状的。

对于较大的谷物，犹太盐不太可能结块，也不容易捏紧。这就是为什么大多数厨师都喜欢在厨房里做这个。

与普通盐相比，它们的重量更轻。一杯犹太盐的平均重量约为288克。它增加了食物的味道，使食物尝起来不那么咸。犹太盐是调味的最佳选择。

虽然犹太盐比普通盐贵，但它仍然比海盐便宜。像粗盐、细海盐、喜马拉雅粉色粗盐之类的盐可以作为犹太盐的替代品，但从可用性和价格来看，许多食品店通常更喜欢犹太盐。

普通盐

当我们说加碘盐时，我们通常指普通盐。虽然，并不是所有类型的碘都需要。在盐中添加矿物质的想法出现于20世纪20年代，以消除像甲状腺肿这样的由碘缺乏引起的健康问题。

当我们说犹太盐和食盐时，我们脑海中可能会浮现出一个最大胆的区别，即普通食盐中含有碘（不一定）。相比之下，犹太盐中没有这种特殊的矿物质。这可能是这两种盐之间唯一的营养区别。

通常，所有常规盐都是从盐矿中提取的。它们经过高度精炼或加工，因此，颗粒变小，并趋于聚集在一起。为了防止结块，需要在盐中加入一些抗结块剂，如硅酸钙。

就体积密度而言，一汤匙普通盐比犹太洁食盐或任何其他类型的盐更重，更具咸味。因此，在食物中加入一汤匙普通盐与加入一汤匙犹太盐有很大不同。盐的添加量增加可能会导致食物的味道变差。

虽然犹太盐是比食盐更好的调味选择，但食盐的表现很好，尤其是在烘焙食谱中。

犹太盐主要品牌差异

犹太盐有两大品牌：钻石水晶和莫顿。那么，哪种犹太盐最好？更不用说，这两个犹太盐品牌的食谱味道都一样。然而，这两个品牌之间的唯一区别在于晶体的质地和尺寸。虽然莫顿品牌更细更密，但钻石晶体犹太盐的颗粒更大。

一杯莫顿犹太盐重约241克，而一杯钻石水晶盐重仅137克。因此，当添加到食谱中时，你应该考虑体积，以达到完美的咸度。

常见问题（faqs）：

结论

所有盐的母源是海洋，它们都是氯化钠（NaCl）。然而，市场上有各种类型的盐。一种盐在加工、质地、用途和其他方面与另一种不同。虽然犹太盐是粗糙的，片状的，有大的晶体，但普通盐恰恰相反。所以，无论你在盐罐里用什么盐，或者在日常烹饪中用什么盐都可能很重要。本文中解释的犹太盐和普通盐之间的区别将帮助您在未来选择合适的盐类型。