碳酸氢盐(bicarbonate)和小苏打(baking soda)的区别

小苏打也被称为碳酸氢钠，是一种广泛用于烘焙的厨房主食。碳酸氢盐是一种天然存在的矿物质，对健康有益。这两种成分有何不同？它们的好处是什么？继续阅读以了解更多信息！...

小苏打也被称为碳酸氢钠，是一种广泛用于烘焙的厨房主食。碳酸氢盐是一种天然存在的矿物质，对健康有益。这两种成分有何不同？它们的好处是什么？继续阅读以了解更多信息！

什么是碳酸氢盐(bicarbonate)？

碳酸氢盐是一种由碳和氢组成的化合物。它存在于许多不同的矿物中，包括石灰石和页岩。碳酸氢盐也是苏打灰的关键成分，用于生产玻璃和肥皂。当碳酸氢盐溶于水中时，会形成一种弱酸，可以用来中和胃酸。碳酸氢盐也用于烘焙粉和灭火器。碳酸氢盐可以在自然界中找到，但也可以人工合成。

什么是小苏打(baking soda)？

小苏打是一种白色结晶粉末，通常用作烘焙原料和家庭清洁剂。它的学名是碳酸氢钠，是盐科的一部分。小苏打是碱性的，这意味着它的pH值很高。当它与酸性物质接触时，它会中和酸并释放二氧化碳气体。这使得小苏打成为需要酸碱反应的烘焙食谱的有效发酵剂，如蛋糕和快速面包。小苏打也可以用来吸收气味、清洁表面和灭火。它对大多数家庭使用都是安全的，但应该小心使用，因为如果大量摄入它可能有害。

碳酸氢盐(bicarbonate)和小苏打(baking soda)的区别

碳酸氢盐和苏打水虽然经常互换使用，但实际上是两种不同的东西。碳酸氢盐是一种碱，而小苏打是一种酸性盐。小苏打由碳酸氢盐和另一种化合物组成，通常是酒石奶油。小苏打可用作发酵剂或发酵剂。当使用这种方式时，它会与其他成分发生反应，释放二氧化碳气体，导致面糊上升。小苏打也可用作清洁剂。当与水混合时，它会形成可用于清洁表面的糊状物。碳酸氢盐也可用作清洁剂。当与水混合时，它形成一种溶液，可用于去除污渍。碳酸氢盐也可用作抗酸剂。它的作用是中和胃酸，缓解胃灼热和消化不良。

结论

下次你在杂货店的时候，仔细看看烘焙过道。你会看到两种名称不同的类似产品——小苏打和小苏打。有什么不同？你应该在厨房里使用哪一种？小苏打是碳酸氢钠，而碳酸氢钠是碳酸钾。它们都有相同的化学组成，但有一个关键区别——pH值。小苏打的pH值为9，呈碱性，而碳酸氢盐的pH值则为7，呈中性。在烹饪和烘焙方面，这种微小的差异会产生巨大的影响。

  • 发表于 2023-02-09 10:21
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  • 分类：科学

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