主要区别
单糖和多糖的主要区别在于,单糖是一种单糖单位的简单碳水化合物,而多糖是由大量单糖组成的碳水化合物。
单糖(monosaccharide) vs. 多糖(polysaccharide)
碳水化合物是每个人饮食的基本成分。它为生物提供结构和能量。它们由碳(C)、氢(H)和氧(O)组成。根据碳水化合物中的几个糖单元,又分为单糖、寡糖、多糖等,单糖是最简单的碳水化合物,由单一的多羟基醛或酮单元组成,而多糖则由20个或20个以上这样的单元组成。单糖是甜的,不能水解,而多糖不甜,可以水解。例如,糖是单糖,而纤维素是多糖。
比较图
什么是单糖(monosaccharide)?
Mono的意思是“single”,saccharin代表“糖”,因此单糖是最简单的碳水化合物形式。它们由一个单一的糖单元组成,不能进一步水解成更简单的糖单元。不溶于非极性溶剂,溶于水。它们晶莹剔透,无色,味道甜美。它们是由不分枝的碳链组成的,碳原子通过单键连接。醛糖可能由醛糖或单糖组成。醛糖是一种糖,其中羰基(由双键连接到氧原子的碳原子)位于碳链的末端,但如果羰基存在于碳链的任何其他位置,则称为酮糖。其他碳链中含有羟基。三糖、四氢呋喃、戊糖、己糖、庚糖等分别由三个、四个、五个、六个或七个碳原子组成的单糖。它们以D和L形式出现,其中D是“右旋”形式,而L是“左旋”形式,它们是彼此的镜像。天然存在的单糖以D型存在,而L型存在于人工合成的单糖中。这两种类型具有不同的属性。单糖的一些例子是葡萄糖、果糖、甘露糖和半乳糖等。单糖的分子式是Cn(H2O)n;这里n是2-10的小数值范围。
什么是多糖(polysaccharide)?
Poly的意思是“许多”,saccharin代表“糖”。它们是由10到数千个单糖组成的碳水化合物类型。它们也被称为聚糖。它们是由糖苷键连接的单糖单元的长链,可以水解得到简单的单元,即低聚糖或单糖。它们具有高分子量,并且在链的长度、单糖单元的重复出现、键的类型和分支程度等方面彼此不同,它们可能具有线性或高度支化的结构。有些多糖被称为贮藏性多糖,如淀粉和糖原,而另一些是结构多糖,如纤维素和甲壳素等。多糖的分子式是Cx(H2O)y;这里x通常是200-2500之间的一个大数。
类型
- 同型多糖:这些是由相同类型的单糖单元组成的多糖。
- 杂多糖:由两种或两种以上不同类型的单糖组成。
主要区别
- 单糖是最简单的碳水化合物,由单一的多羟基醛或酮单元组成,而多糖则由20个或20个以上这样的单元通过糖苷键连接而成。
- 单糖溶于水,但不溶于非极性溶剂,而多糖不溶于水。
- 单糖的味道是甜的;另一方面,多糖是无味的。
- Cn(H2O)n,是单糖的分子式,其中n是2-10的小数值范围;相反,Cx(H2O)y是多糖的分子式,其中x通常是200-2500之间的大数范围。
- 单糖不能在另一边水解;多糖可以进一步水解成单糖。
- 单糖是还原糖,而多糖是非还原糖。
- 单糖是由一个单体组成的,而多糖是由大量的单体组成的。
- 单糖具有简单、线性和不分枝的结构,而多糖具有复杂的支链结构。
- 单糖具有单环结构。相反,多糖有几种环状结构。
- 单糖由碳、氧和氢之间的键合组成,而多糖则由大量的单糖单元组成。
- 单糖是能量的主要来源,每克可提供约4卡路里的能量,而多糖则是能量库和细胞壁的结构组成部分。
- 葡萄糖是单糖的一个例子,而纤维素是多糖的一个例子。
对比视频
结论
通过以上讨论,总结出单糖和多糖都是碳水化合物。单糖是由单一的醛糖或酮单元组成的单糖,是甜的,而多糖是由大量单糖单元通过糖苷键结合而成的大糖,无味。