单糖(monosaccharide)和多糖(polysaccharide)的区别

单糖和多糖的关键区别在于单糖是一个单独的糖分子，而多糖是几个糖分子的组合。

糖是糖。根据糖化合物中糖分子的数量，糖分为单糖、双糖、低聚糖和多糖四大类。

什么是单糖(monosaccharide)？

单糖是简单的糖分子，是碳水化合物的基本单位。因此，它们是碳水化合物（低聚糖和多糖）的基本形式。这些单糖的通式是CnH2nOn。这些是多糖的组成部分。此外，我们不能从单糖的水解中得到更简单的分子。

单糖根据分子中碳原子的数量有不同的种类。例如，triose（3）、tetrose（4）、pentose（5）、hexose（6）和heptose（7）。单糖在细胞中有不同的功能。首先，单糖在细胞中产生和储存能量是有用的。其次，单糖有助于形成长纤维，如纤维素。

图01：酮糖的结构

当考虑单糖结构时，有一个羰基（一个碳原子通过双键与一个氧原子结合）和一个羟基（-OH基）。除了这两个基团之外，所有其他碳原子都有一个氢原子和一个羟基与之结合。如果羰基出现在单糖碳链的末端，那么它就是醛糖。但是如果它在碳链的中间，那么它就是酮糖。

多糖是由大量单糖单元通过糖苷键相互结合而形成的大分子碳水化合物。它是大多数重要碳水化合物发生的形式。有两种形式的线性结构或分支结构。线性结构可以相互堆积形成刚性碳水化合物结构，但分枝结构并不紧密。

图02：支链多糖

多糖的通式是Cx（H2O）y，其中x是200到2500之间的一个大数。然而，一般来说，这些化合物含有超过10个单糖单位。这些大分子最重要的例子包括植物中的纤维素和淀粉以及动物体内的糖原。

单糖与多糖
单糖分子是碳水化合物的基本单位	由大量单糖单元通过糖苷键相互结合而形成的大分子碳水化合物
化学式
单糖的通式是CnH2nOn，其中n是一个小整数。	一般来说，cx200的分子式中多糖的数量在2500到2500之间。
单体数量
单分子	由大量分子组成
环形结构
它们的化学结构是单环结构	它们的化学结构中有一些环状结构
自然
单体	聚合物
品味
尝起来很甜	无味的
降低强度
还原糖	非还原糖