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有没有创造性的方法来改善奶酪的风味？

据说音乐可以抚慰野蛮人的乳房，现在看来，它可能会为成熟奶酪的味道创造奇迹。根据瑞士的一个研究小组的研究，奶酪在变老的同时不断地放在音乐会上可以让它尝起来更好，尤其是如果那是嘻哈音乐的话。研究人员将22磅（10公斤）的埃门塔尔奶酪块分别放在不同的容器中，并对其进行各种音乐处理，包括莫扎特、齐柏林飞艇乐队、电子乐队耶洛和嘻哈乐队A部落Quest的作品。其他奶酪块只能“听到”低频、中频或高频的声波，一块...

为什么牛奶总是放在杂货店的后面？

每个人都知道这个惯例：你出去买一加仑牛奶，回来时却带着牛奶、奶酪、薯片和许多其他东西。不要难过：不是你；是杂货店。或者更准确地说，是物流。牛奶几乎总是储存在超市的后面，所以顾客必须穿过商店的大部分其他地方才能到达。总是会有很多诱人的货架，所以推出比预期更多的产品也就不足为奇了。再说一次，这个设置不一定像听起来那么狡猾。牛奶到达时必须保持低温，在超市后面附近放置冷藏箱是有道理的，送货车在超市后面卸货...

奶酪在意大利是有价值的资产吗？

世界上有成千上万种不同类型的奶酪，但如果你走进意大利北部的Credito Emiliano（Credem）希望获得贷款，你最好带上一个巨大的Parmigiano Reggiano奶酪轮。自1953年以来，这家地区性银行一直接受“奶酪之王”作为贷款的其他抵押品。而且这不仅仅是一个奶酪噱头：通过建立自己的气候控制奶酪库，Credem充当奶酪生产商的存储资源。他们可以借钱，银行可以加深对奶酪行业的了解，...

素食汉堡能像汉堡一样填饱肚子吗？

下次你想吃一个又大又多汁的汉堡包时，请稍等片刻，然后再点菜单上最美味的食物。哥本哈根大学的研究人员说，如果你用豆类（比如豆类或豌豆）代替汉堡包做肉馅饼，你会觉得饱饱的，而且你会保持更长的时间。2016年的研究集中在43名年轻男性身上，他们同时食用肉类汉堡和植物汉堡。科学家发现，与食用猪肉和小牛肉汉堡后的下一餐相比，参与者在食用豌豆汉堡后的下一餐摄入的热量减少了12%。。...

如何山露和其他苏打水有什么不同？(mountain dew different from other sodas?)

在20世纪50年代，原始山露汽水的广告以“它会让你的内脏发痒”为主题包装渲染了户外厕所、“探月者”、“月光族”的形象，甚至还有一个被称为“乡下人威利”的吉祥物。如今，电黄汽水的品牌主要集中在极限运动上，但它的起源与BMX自行车、滑板和滑雪板几乎没有关系。Mountain Dew于1940年在田纳西州诺克斯维尔的一家装瓶厂诞生，巴尼兄弟和艾莉·哈特曼兄弟在那里调制了一种可以与威士忌搭配的饮料。他们的...

什么是最适合喝咖啡吗？(best for drinking coffee?)

2013年发表在《食欲》杂志上的一项研究发现，与白色盘子相比，在红色盘子上吃意大利面时，人们吃得更少。这项研究只是最近科学界对颜色如何影响饮食体验感兴趣的一个例子。例如，2014年在澳大利亚对18名参与者进行的一项小型研究确定，咖啡杯的颜色可以改变饮酒者对饮料味道的感知。考虑到包括甜味、香气、苦味和质量在内的风味品质，研究人员发现，与透明杯子中的咖啡相比，白色杯子中的咖啡更浓、更甜。。...

香槟总是因为它的气泡而受到赞誉吗？

香槟酒唤起了人们对庆祝、幸福和繁荣的普遍印象，但历史事实稍稍打破了它的泡沫。这种起泡酒只产自法国香槟地区，并不总是那么有气泡感。事实上，当气泡第一次出现在葡萄酒中时，它们被认为是一件坏事——就连著名的本笃会僧侣多姆·皮埃尔·佩里格农（Dom Pierre Pérignon）也在他的招牌产品中努力防止气泡。这些气泡最初是由于香槟地区的凉爽气候而产生的。发酵过程在晚熟葡萄压榨后开始，但在冬季酵母不活跃...

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  • 发布于 2022-01-27 23:54
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为什么披萨如此受欢迎？

当你知道某些食物会引发暴饮暴食时，你可能不会感到震惊。我们当中有谁不想吃一片披萨，但最后却几乎吃掉了整个披萨？在2015，研究人员着手量化我们对某些食物的“成瘾”，调查了密歇根大学的120名本科生和另一组400名成年人。研究人员希望找出代表可能问题的食物，即人们控制过度饮食的冲动。不出所料，披萨、巧克力、薯片和饼干排在榜首——研究人员称，所有加工食品可能“有意制造，特别有益”，并富含脂肪和精制碳水...

如何普通美国人吃什么肉？(meat does the average american eat?)

美国对蛋白质的需求预计将在2018年达到历史最高水平，这是由肉类需求激增所导致的。美国。农业部预测，到今年年底，美国人人均将消费222.2磅（100.8公斤）的红肉和家禽。这相当于每人每年吃800个四分之一磅的汉堡包，或者说每天吃2.4个令人震惊的汉堡包。美国农业部还预测，2018年鸡蛋的消费量将达到历史最高水平，而奶酪和黄油等乳制品也越来越受欢迎。。...

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  • 发布于 2022-01-27 23:53
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有人喜欢没有吸引力的食物吗？

瑞典城市马尔默有一座博物馆，为“你吃什么，你就是什么”这个短语带来了新的含义恶心食品博物馆致力于展示来自世界各地的不寻常且经常令人不快的菜肴。展览于2018年11月开幕，共有大约80种不同的菜肴，从发酵的鲨鱼肉和油炸狼蛛到气味难闻的榴莲水果和煮熟的豚鼠。游客有机会闻到甚至品尝一些菜肴。尽管许多游客无疑对恶心的因素感兴趣，但博物馆的总体意图是展示“恶心的食物”到底有多主观，以及它与文化的内在联系。例...

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  • 发布于 2022-01-27 23:53
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如何可口可乐产品在日本吗？(are coca-cola products in japan?)

130多年来，可口可乐一直是美国的标志性产品，但它的吸引力并没有在外国饥渴的人们身上消失。事实上，日本人非常喜欢可口可乐的产品，以至于该公司每年从这个亚洲国家获得大约100亿美元的收入——仅次于在美国生产的产品。然而，奇怪的是，“朝阳之地”本身并不喜欢可乐。相反，当一名日本饮酒者想要从可口可乐在那里大约100万台自动售货机中购买冷饮时，他通常会喝一杯“佐治亚”冷咖啡、一罐绿茶或一杯橘子味的水。可口...

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  • 发布于 2022-01-27 23:52
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如何你能阻止香槟酒变淡吗？(you prevent champagne from going flat?)

香槟经过两个发酵过程。一个过程发生在它进入瓶子之前；第二种情况发生在装瓶后。当瓶子被打开时，二氧化碳气体被释放出来，在你的香槟酒杯中产生一个气泡间歇泉。科学家估计，一杯标准的香槟酒含有大约2000万个气泡。然而，重新开放的香槟通常没有太多气泡。但所有的希望都没有破灭，因为香槟爱好者们已经发现了一个简单的方法，可以让几乎没气的香槟复活：如果你往瓶子里滴一颗葡萄干，它会收集并逐渐释放出剩余的二氧化碳，...

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  • 发布于 2022-01-27 23:52
  • 阅读 ( 48 )

什么是在一盒弗罗特线圈里？(in a box of froot loops?)

自1963年以来，弗罗特圈一直是美国最受欢迎的谷物之一，但在这段时间里，这盒早餐赠品一直保密：所有的彩色圈（或“圈”）味道完全相同。此外，谷物也不含水果。主要是玉米粉、小麦粉和糖。虽然为溢出的牛奶哭泣是没有用的，但如果得知绿色、橙色、红色、紫色和黄色的谷物片没有不同的调味品来对应它们的水果色，那可能会有点令人失望。然而，凯洛格在2018年5月推出了一种新的经典谷物。野生浆果Froot圈不仅有了新的...

葡萄坚果谷类食品中真的含有葡萄或坚果吗？

头奶酪中没有奶酪，甜面包既不甜也不面包——所以名字并不总是准确地描述你可能正在吃的东西。葡萄坚果是另一个例子。由C.W.创建。1897年后，早餐麦片实际上不含葡萄或坚果。它由小麦和大麦制成，非常受欢迎，120多年后仍在商店货架上。普遍接受的说法是，波斯特之所以提出这个名字，是因为他相信葡萄糖（他称之为“葡萄糖”）是在烘焙过程中形成的，他喜欢这种新混合物的坚果味。。...

为什么人们在快餐店吃得过多？

根据美国疾病控制中心（Centers for Disease Control）的数据，40%的美国人肥胖，而且只要快餐连锁店和其他餐馆充满了明亮的灯光和骚动，这种令人担忧的趋势就可能继续下去。康奈尔大学（Cornell University）最近的一项研究表明，当人们坐在光线柔和的环境中，伴着放松的音乐吃饭时，他们会不那么匆忙地狼吞虎咽，最终会吃得更少。为了进行实验，研究人员对伊利诺伊州的哈迪餐厅...

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  • 发布于 2022-01-27 23:50
  • 阅读 ( 34 )

如何我选一个好的酸橙？(i choose a good lime?)

虽然你在杂货店看到的几乎所有的酸橙都是绿色的，但许多酸橙品种在成熟时实际上会变成黄色。淡黄色也表明它们的酸性较低，通常这是它们最多汁、最美味的时候。酸橙是在绿色和未熟的时候采摘的，这样可以更好地运输，尤其是当大多数波斯酸橙（也称为Bearss或Tahiti酸橙）从墨西哥来到美国时。...

什么是英国最常浪费的食物是什么？(britain's most commonly wasted food?)

在英国，每年有将近一百万吨的面包被扔掉——太陈了，早上不能用作吐司，午餐或晚餐时也不能作为美味的佐料。这相当于每天大约有2400万片面包被扔掉。一些人将这归咎于Chorleywood面包工艺制造的大规模生产的“工厂面包”的兴起。另一些人说，大多数人只是不知道如何正确储存面包——冰箱实际上会让面包更快变味——或者他们经常扔掉非常好的面包。。...

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  • 发布于 2022-01-27 23:49
  • 阅读 ( 32 )

为什么麦当劳开始“超大型化”？

早在1993年，美国人就开始在麦当劳“超大号”用餐，将软饮料的份量增加到惊人的42盎司（1.19升），并增加薯条的份量。这种做法始于该连锁店为第一部《侏罗纪公园》（Jurassic Park）电影进行的捆绑营销，但当时，人们被要求订购“恐龙尺寸”麦当劳从2004年开始逐步淘汰超大号快餐，但其他快餐店仍在坚持，尽管有人抱怨人们摄入了过多的卡路里和脂肪。。...

除了花生，花生酱还有很多成分吗？

加拿大药剂师Marcellus Gilmore Edson于1884年获得了“花生酱”的第一项专利，到19世纪末，花生酱已成为富人喜爱的高蛋白食品，只在高端保健水疗中心提供服务。但在接下来的几十年里，它演变成了美国饮食的主食，为所有社会阶层的人所享用。如今，要以“花生酱”的形式销售，这种混合物必须至少含有90%的花生，并且不含人工甜味剂、色素或防腐剂——无论产品的标签是光滑的还是厚重的、天然的还是...

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  • ninihhhhh
  • 发布于 2022-01-27 23:48
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榴莲这么臭吗？

榴莲生长在东南亚的热带国家，被形容为“外面是地狱，里面是天堂”有人将其中一个尖尖的甜瓜状圆球的气味比作掺有松节油的腐烂洋葱，甚至是未经处理的污水，但正是这种水果的甜味和奶油味的中心为这种烈性水果赢得了忠实的追随者。现在，新加坡国家癌症中心的研究人员对榴莲的基因组进行了测序，以找出榴莲闻起来如此难闻的原因。他们发现了一类称为蛋氨酸γ裂解酶（MGLs）的基因，该基因与挥发性和恶臭的硫化物有关。。...

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  • 发布于 2022-01-27 23:48
  • 阅读 ( 45 )