調料品(seasoning)和調味品(flavoring)的區別

調味料和調味料的關鍵區別在於調味料在不顯著改變的情況下提高或帶出食物的風味，而調味料則通過引入一種新的調味料來改變食物的味道。

雖然我們大多數人可以互換使用這兩個詞，但調味料和調味料之間有明顯的區別。調味料這個詞只意味著增加味道，而調味料意味著味道的改變。有時，調味料和調味料的區別也可能取決於所用原料的量。

什麼是調料品(seasoning)？

調味料主要指增強食物的自然風味。鹽是我們最常用的調味品。一小撮鹽可以使食物的自然風味變濃或增強。例如，當你往湯里加點鹽時，它就是調味品。

圖01：撒鹽

然而，當我們使用大量的鹽使食物故意嚐起來鹹時，鹽就成了調味品，而不是調味品。同樣，胡椒也是我們大多數食物的調味品。有時，我們也會在菜里加入少許檸檬或酸來平衡味道。因此，這也是調味品的一個例子。此外，我們通常在烹飪過程結束時給菜加調味料。

調味品是指使食物或菜餚的風味發生顯著變化的配料。香料和香草是我們最常用的調味品。此外，它們還可以包括大蒜、洋蔥、醬汁、酸和酒精（葡萄酒、白蘭地、白蘭地等）

圖02：印度香料

我們可以在烹飪過程中隨時將這些調味料加入菜餚中。有些成分需要加熱才能激活它們。此外，時間是一個非常重要的因素，因為各種食材需要時間來釋放它們的味道，如果我們煮了太久，它們會失去味道。不過，有些調味品也可以在烹飪過程的最後添加。

調味料是指增強食物自然風味的成分，而調味料是指改變食物自然風味的成分。因此，這是調味料和調味料的關鍵區別。然而，調味料和調味料之間的區別也可能取決於我們在一道菜中使用的某種成分的量。例如，在一道菜里加入少量的肉豆蔻是調味品，但加入相當數量的肉豆蔻以改變風味則是調味。

我們最常用的調味品是鹽。香草和香料是常見的調味品。此外，大多數調味料是在烹飪過程結束時添加到菜餚中的，而調味料可以在烹飪過程中隨時添加。

調料品(seasoning)和調味品(flavoring)的區別

調味料和調味料的關鍵區別在於調味料在不顯著改變的情況下提高或帶出食物的風味，而調味料則通過引入一種新的調味料來改變食物的味道。然而，調味料和調味料之間的區別也可能取決於我們在一道菜中使用的某種成分的量。