主要區別
烘焙和燒烤的主要區別在於烘焙是一種用熱空氣包圍食物的方法，而燒烤則是藉助紅外線輻射加熱食物的方法。
烤(bake) vs. 烤(broil)
烘焙是一種烹飪方法，食物被穩定的熱量包圍。另一方面，燒烤是藉助紅外線輻射加熱食物的方法。
烘烤所需的溫度可在170°F至500°F之間。另一方面，烘烤所需的溫度可高達550°F。烘烤是一個緩慢的過程。完成烘焙過程所需的時間可能等於幾分鐘或幾小時。另一方面，燒烤是一個快速的過程，只需要幾分鐘就可以完成這個過程。
烘烤時我們用爐底的爐子，而烘烤時用爐子頂的爐子。烘焙過程包括從各個方面（即頂部、底部和側面）烹飪食物。另一方面，燒烤只為食物的頂部提供熱量。
我們可以用玻璃、鑄鐵、鋁、矽、鋼和金屬鍋來烘烤食物。另一方面，鋼，鋁和鑄鐵是最好的燒烤食物，但我們不能使用玻璃和矽樹脂。烘烤會降低一些食物中的維生素和水分含量。食物在烘烤後也可能變得乏味或乾燥。另一方面，燒烤會很快把食物燒焦，這就是烹飪不均勻的原因。它還可能導致油濺出，這可能很危險。
烘焙主要用於烹調結構不穩定、在烹調過程中凝固的物品，如麵包、蛋糕、糕點、曲奇、餡餅等，也可用於烹調肉類和蔬菜等；另一方面，燒烤用於烹調肉、蔬菜、魚等固體食物，以薄片的形式。
比較圖
什麼是烤(bake)？
烘烤是一種乾熱法烹調食物。這是一種將食物從四面八方用乾熱包起來烹調的方法。食物周圍是熱的，穩定的空氣，通常在烤箱裡。在烘烤過程中，我們使用底部燃燒器。這個燃燒器產生的熱量在烤箱周圍迴圈。這種熱量的運動證實了食物的外層變成了金黃色，而食物的內部正在均勻地烹調。也就是說，有最小的紅外線輻射來燒焦食物的頂部。
烘焙過程在烤箱安全容器中進行，例如，由玻璃、矽樹脂或金屬等製成的烤盤。有些食物可以直接在烤箱的架子上烹飪，例如比薩餅。烘烤所需的溫度取決於要烹調的食物。溫度可能在170°F到500°F之間。烘烤是一個緩慢的過程。完成這個過程所需的時間可能是幾分鐘到幾小時。此外，透過使用食物溫度計或其他技術，我們可以知道食物是否煮熟。
它是許多其他烹飪方法的一個很好的替代品，因為它是一種無油烹飪方法。但是，烘焙可能會降低一些食物的營養價值。它可能會降低一些食物中的維生素和水分含量。食物烘烤後會變淡或變幹。烤麵包、蛋糕、糕點、曲奇、餡餅等最好，也可以用來煮肉和蔬菜等。
什麼是烤(broil)？
燒烤也是一種乾熱烹調食物的方法。這是一種利用紅外線輻射將食物放在熱源附近烹調食物的方法。烤箱的頂部燃燒器用於烘烤。烘烤時熱不混合。相反，它來自一個單一的方向，直接移動到食物的頂部。
烘烤所需的溫度可能高達550°F。因此，需要這種能夠抵抗極高溫度的烤盤。所以，鋼、鋁和鑄鐵是最好的燒烤材料，但不能使用玻璃和矽樹脂。烤的時間取決於要烹調的食物的種類，但大多數情況下只需要幾分鐘。
這個過程不會逐漸烹調食物，而且會灼燒食物的外層。所以，這種烹調方法最適合薄片食物。由於燒烤是在直接的紅外線輻射下進行的，所以很容易燒焦食物。它還可能導致煙霧和油飛濺，這可能是危險的。嫩切，無骨肉，雞翅，薄片牛肉，魚，一些蔬菜和水果可以燒烤。
主要區別
- 一種烹調食物的方法是用四周的乾熱包圍食物，而用紅外線輻射將食物放在熱源附近烹調食物的方法稱為燒烤。
- 烘烤所需的溫度可在170°F至500°F之間。另一方面，烘烤過程中的溫度可高達550°F。
- 完成烘焙所需的時間可能是幾分鐘到幾小時；相反，烤完只需要幾分鐘。
- 我們可以用玻璃、鑄鐵、鋁、矽、鋼和金屬鍋來烘烤食物。在另一方面，鋼，鋁，鑄鐵是最好的燒烤，但我們不能使用玻璃和矽樹脂。
- 烤箱的末端燒嘴在烘烤時使用。另一方面，烤箱的上部燃燒器用於烘烤。
- 烘焙過程包括從各個方面（即頂部、底部和側面）烹飪食物，而燒烤只為食物的頂部提供熱量。
- 烘烤可能會降低一些食物的水分和維生素含量。食物在烘烤後也可能變得乏味或乾燥。另一方面，燒烤會很快把食物燒焦，這就是烹飪不均勻的原因。它還可能導致油濺出，這可能很危險。
- 烘焙最適合麵包、蛋糕、糕點、曲奇、餡餅等，也可用於烹調肉類和蔬菜等，而燒烤則用於烹製固體食物，如肉、蔬菜、魚類等，呈薄片狀。
結論
以上討論總結出烘烤和燒烤都是乾燥的烹調食物的方法。烘焙是在乾熱中進行的，它從各個方面包圍著食物，包括逐步烹飪。另一方面，燒烤是在紅外線輻射的存在下進行的，紅外線輻射從單面烹飪食物。
