主要区别
烘焙和烧烤的主要区别在于烘焙是一种用热空气包围食物的方法，而烧烤则是借助红外线辐射加热食物的方法。
烤(bake) vs. 烤(broil)
烘焙是一种烹饪方法，食物被稳定的热量包围。另一方面，烧烤是借助红外线辐射加热食物的方法。
烘烤所需的温度可在170°F至500°F之间。另一方面，烘烤所需的温度可高达550°F。烘烤是一个缓慢的过程。完成烘焙过程所需的时间可能等于几分钟或几小时。另一方面，烧烤是一个快速的过程，只需要几分钟就可以完成这个过程。
烘烤时我们用炉底的炉子，而烘烤时用炉子顶的炉子。烘焙过程包括从各个方面（即顶部、底部和侧面）烹饪食物。另一方面，烧烤只为食物的顶部提供热量。
我们可以用玻璃、铸铁、铝、硅、钢和金属锅来烘烤食物。另一方面，钢，铝和铸铁是最好的烧烤食物，但我们不能使用玻璃和硅树脂。烘烤会降低一些食物中的维生素和水分含量。食物在烘烤后也可能变得乏味或干燥。另一方面，烧烤会很快把食物烧焦，这就是烹饪不均匀的原因。它还可能导致油溅出，这可能很危险。
烘焙主要用于烹调结构不稳定、在烹调过程中凝固的物品，如面包、蛋糕、糕点、曲奇、馅饼等，也可用于烹调肉类和蔬菜等；另一方面，烧烤用于烹调肉、蔬菜、鱼等固体食物，以薄片的形式。
比较图
什么是烤(bake)？
烘烤是一种干热法烹调食物。这是一种将食物从四面八方用干热包起来烹调的方法。食物周围是热的，稳定的空气，通常在烤箱里。在烘烤过程中，我们使用底部燃烧器。这个燃烧器产生的热量在烤箱周围循环。这种热量的运动证实了食物的外层变成了金黄色，而食物的内部正在均匀地烹调。也就是说，有最小的红外线辐射来烧焦食物的顶部。
烘焙过程在烤箱安全容器中进行，例如，由玻璃、硅树脂或金属等制成的烤盘。有些食物可以直接在烤箱的架子上烹饪，例如比萨饼。烘烤所需的温度取决于要烹调的食物。温度可能在170°F到500°F之间。烘烤是一个缓慢的过程。完成这个过程所需的时间可能是几分钟到几小时。此外，通过使用食物温度计或其他技术，我们可以知道食物是否煮熟。
它是许多其他烹饪方法的一个很好的替代品，因为它是一种无油烹饪方法。但是，烘焙可能会降低一些食物的营养价值。它可能会降低一些食物中的维生素和水分含量。食物烘烤后会变淡或变干。烤面包、蛋糕、糕点、曲奇、馅饼等最好，也可以用来煮肉和蔬菜等。
什么是烤(broil)？
烧烤也是一种干热烹调食物的方法。这是一种利用红外线辐射将食物放在热源附近烹调食物的方法。烤箱的顶部燃烧器用于烘烤。烘烤时热不混合。相反，它来自一个单一的方向，直接移动到食物的顶部。
烘烤所需的温度可能高达550°F。因此，需要这种能够抵抗极高温度的烤盘。所以，钢、铝和铸铁是最好的烧烤材料，但不能使用玻璃和硅树脂。烤的时间取决于要烹调的食物的种类，但大多数情况下只需要几分钟。
这个过程不会逐渐烹调食物，而且会灼烧食物的外层。所以，这种烹调方法最适合薄片食物。由于烧烤是在直接的红外线辐射下进行的，所以很容易烧焦食物。它还可能导致烟雾和油飞溅，这可能是危险的。嫩切，无骨肉，鸡翅，薄片牛肉，鱼，一些蔬菜和水果可以烧烤。
主要区别
- 一种烹调食物的方法是用四周的干热包围食物，而用红外线辐射将食物放在热源附近烹调食物的方法称为烧烤。
- 烘烤所需的温度可在170°F至500°F之间。另一方面，烘烤过程中的温度可高达550°F。
- 完成烘焙所需的时间可能是几分钟到几小时；相反，烤完只需要几分钟。
- 我们可以用玻璃、铸铁、铝、硅、钢和金属锅来烘烤食物。在另一方面，钢，铝，铸铁是最好的烧烤，但我们不能使用玻璃和硅树脂。
- 烤箱的末端烧嘴在烘烤时使用。另一方面，烤箱的上部燃烧器用于烘烤。
- 烘焙过程包括从各个方面（即顶部、底部和侧面）烹饪食物，而烧烤只为食物的顶部提供热量。
- 烘烤可能会降低一些食物的水分和维生素含量。食物在烘烤后也可能变得乏味或干燥。另一方面，烧烤会很快把食物烧焦，这就是烹饪不均匀的原因。它还可能导致油溅出，这可能很危险。
- 烘焙最适合面包、蛋糕、糕点、曲奇、馅饼等，也可用于烹调肉类和蔬菜等，而烧烤则用于烹制固体食物，如肉、蔬菜、鱼类等，呈薄片状。
结论
以上讨论总结出烘烤和烧烤都是干燥的烹调食物的方法。烘焙是在干热中进行的，它从各个方面包围着食物，包括逐步烹饪。另一方面，烧烤是在红外线辐射的存在下进行的，红外线辐射从单面烹饪食物。
