烘焙与未烘焙芝士蛋糕
芝士蛋糕是许多人最喜欢的甜点，也许是世界上最受欢迎的甜点之一。芝士蛋糕由一层或多层组成，由鸡蛋、糖和软奶酪组成。世界上几乎所有的芝士蛋糕都是用奶油干酪做的，而在意大利，乳酪乳酪是用乳酪混合而成的。在荷兰、德国和波兰，夸克被用作混合物。底部是由外壳构成的。这种面包皮可以是各种各样的东西，如海绵蛋糕、碎饼干、糕点、消化饼干或全麦饼干。通常用水果、鲜奶油、坚果、巧克力或水果糖浆调味。一些受欢迎的芝士蛋糕口味可以命名为草莓，蓝莓，西番莲，巧克力，覆盆子，橘子，柠檬汁或太妃糖。芝士蛋糕有烘焙和未烘焙两种版本。
什么是烤芝士蛋糕(a baked cheesecake)？
烤芝士蛋糕是奶酪、糖和鸡蛋的混合物，覆盖在饼干屑或海绵蛋糕上，经过一定量的烘烤。这可以在水浴中进行，在水浴中，将装有芝士蛋糕的锡浸入一大锅热水中，热水的潮湿环境促进了热量的均匀分布，使蛋糕的质地变得光滑细腻。烤芝士蛋糕也可以在烤箱里烘烤，然后冷却。芝士蛋糕的质地非常松软。纽约风格的芝士蛋糕可能是最受欢迎的烘焙芝士蛋糕类型。
什么是不烤芝士蛋糕(unbaked cheesecake)？
未烘焙的芝士蛋糕顾名思义是不烘焙的。它只是从它的名字叫冷冻芝士蛋糕开始冷藏的。未烘焙的芝士蛋糕不使用鸡蛋、面粉或其他有助于烘焙的增稠剂，而是含有一定量的明胶。未烤芝士蛋糕的特点是像奶油冻一样的质地，通常是清淡和透气的。澳大利亚、英国、德国和爱尔兰都有一些最受欢迎的未烘焙芝士蛋糕。
烤(baked)和不烤芝士蛋糕(unbaked cheesecake)的区别
虽然芝士蛋糕可能是许多人最喜欢的甜点，但每个人在烘焙和未烘焙的芝士蛋糕之间都有自己的偏好。虽然两种蛋糕使用的原料几乎相同，但两者的性质截然不同，因此有助于更容易地识别它们。
•烘焙芝士蛋糕在水浴或烤箱中烘烤。未烤的芝士蛋糕放在冰箱里冷藏。
•烘焙芝士蛋糕含有鸡蛋和面粉，有助于蛋糕的定型。未烘焙的芝士蛋糕通常不含这种增稠成分，而是含有有助于凝固的明胶。
•烤芝士蛋糕质地浓密，如天鹅绒般柔软。不烤的芝士蛋糕是清淡和通风。
•无烘焙芝士蛋糕是分层的理想选择。烤好的芝士蛋糕不能放在形状奇特的烘焙模具中，因为混合物容易粘在模具上。
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