烘焙與未烘焙芝士蛋糕
芝士蛋糕是許多人最喜歡的甜點，也許是世界上最受歡迎的甜點之一。芝士蛋糕由一層或多層組成，由雞蛋、糖和軟奶酪組成。世界上幾乎所有的芝士蛋糕都是用奶油乾酪做的，而在意大利，乳酪乳酪是用乳酪混合而成的。在荷蘭、德國和波蘭，夸克被用作混合物。底部是由外殼構成的。這種麵包皮可以是各種各樣的東西，如海綿蛋糕、碎餅乾、糕點、消化餅乾或全麥餅乾。通常用水果、鮮奶油、堅果、巧克力或水果糖漿調味。一些受歡迎的芝士蛋糕口味可以命名為草莓，藍莓，西番蓮，巧克力，覆盆子，橘子，檸檬汁或太妃糖。芝士蛋糕有烘焙和未烘焙兩種版本。
什麼是烤芝士蛋糕(a baked cheesecake)？
烤芝士蛋糕是奶酪、糖和雞蛋的混合物，覆蓋在餅乾屑或海綿蛋糕上，經過一定量的烘烤。這可以在水浴中進行，在水浴中，將裝有芝士蛋糕的錫浸入一大鍋熱水中，熱水的潮溼環境促進了熱量的均勻分佈，使蛋糕的質地變得光滑細膩。烤芝士蛋糕也可以在烤箱裡烘烤，然後冷卻。芝士蛋糕的質地非常鬆軟。紐約風格的芝士蛋糕可能是最受歡迎的烘焙芝士蛋糕類型。
什麼是不烤芝士蛋糕(unbaked cheesecake)？
未烘焙的芝士蛋糕顧名思義是不烘焙的。它只是從它的名字叫冷凍芝士蛋糕開始冷藏的。未烘焙的芝士蛋糕不使用雞蛋、麵粉或其他有助於烘焙的增稠劑，而是含有一定量的明膠。未烤芝士蛋糕的特點是像奶油凍一樣的質地，通常是清淡和透氣的。澳大利亞、英國、德國和愛爾蘭都有一些最受歡迎的未烘焙芝士蛋糕。
烤(baked)和不烤芝士蛋糕(unbaked cheesecake)的區別
雖然芝士蛋糕可能是許多人最喜歡的甜點，但每個人在烘焙和未烘焙的芝士蛋糕之間都有自己的偏好。雖然兩種蛋糕使用的原料幾乎相同，但兩者的性質截然不同，因此有助於更容易地識別它們。
•烘焙芝士蛋糕在水浴或烤箱中烘烤。未烤的芝士蛋糕放在冰箱裡冷藏。
•烘焙芝士蛋糕含有雞蛋和麵粉，有助於蛋糕的定型。未烘焙的芝士蛋糕通常不含這種增稠成分，而是含有有助於凝固的明膠。
•烤芝士蛋糕質地濃密，如天鵝絨般柔軟。不烤的芝士蛋糕是清淡和通風。
•無烘焙芝士蛋糕是分層的理想選擇。烤好的芝士蛋糕不能放在形狀奇特的烘焙模具中，因為混合物容易粘在模具上。
- 芝士蛋糕和紐約芝士蛋糕的區別
