什么是平丘沙司？(pinjur sauce?)

Pinjur沙司是一种原产于东欧的略带辛辣、美味的沙司。它在马其顿和南斯拉夫特别流行，在该地区的其他地区也有发现，通常使用各种其他名称，如ajvar。这种酱汁可以像调味品一样直接使用，也可以添加到其他酱汁和菜肴中，以增加其独特的风味；例如，许多人喜欢在他们的意大利面酱汁中加入平丘酱汁。...

Olive oil, which is used in making pinjur sauce.

Pinjur沙司是一种原产于东欧的略带辛辣、美味的沙司。它在马其顿和南斯拉夫特别流行，在该地区的其他地区也有发现，通常使用各种其他名称，如ajvar。这种酱汁可以像调味品一样直接使用，也可以添加到其他酱汁和菜肴中，以增加其独特的风味；例如，许多人喜欢在他们的意大利面酱汁中加入平丘酱汁。

Walnuts are a common addition to pinjur sauce.

基本的平丘沙司由茄子、大蒜和橄榄油制成，通常用新鲜香草调味。一些厨师还加入烤红辣椒，使其略带烟熏味，切碎的坚果，尤其是核桃也不少见。从本质上说，平珠尔沙司就像一种调味品，有大蒜的味道和茄子的汤味，会变得非常厚实。根据调味方式的不同，平珠尔沙司也可能略带甜味。

Eggplant is one of the main ingredients in pinjur sauce.

许多人用这种酱汁涂在饼干、面包和其他食物上，也可以用来蘸蔬菜、烤肉等。平珠菜也可以与各种配料混合制成调味品，有些人喜欢在三明治、千层面等中加入一层平珠菜。Pinjur酱汁也可以制成汤、炖菜、腌汁和其他酱汁，在这些酱汁中，浓缩的味道可以传递很长的一段时间，完全改变了一道菜。

Pinjur sauce often gets a kick from garlic.

这种酱汁也可以作为自助餐的绝佳补充，在自助餐中，它可以与其他酱汁和蘸料一起摆放。Pinjur沙司也是小吃或墨西哥玉米饼的绝佳搭配，它与这些地中海小吃中的许多传统配料完全吻合。

许多杂货店出售平丘沙司，特别是如果他们迎合东欧顾客，你也可以在家里做。先烤一个茄子直到变软，茄子煮的时候，把几瓣大蒜在橄榄油中捣碎，加入盐和胡椒做成颗粒状的糊状。茄子吃完后，把它松散地切成块，和大蒜酱混合，加入新鲜香草调味，如果需要的话，加入切碎的坚果或烤辣椒。将pinjur沙司冷藏至使用，并计划在一周内使用，或将其冷冻三个月。。