醛糖被定义为在每个分子中只有一个醛基的单糖，成为一种纯糖。另一方面，酮糖被定义为一种单糖，在每个分子中有一个酮基，包含三个碳原子。

对比图

什么是醛糖(aldose)？

醛糖被定义为在每个分子中只有一个醛基的单糖，成为一种纯糖。这种结构最好的例子是乙醇醛，它的结构中只有一个碳原子。由于它们有不少于一个不均匀的碳焦点，至少有三个碳粒子的醛糖显示立体异构。

含有立体中心的醛糖可以以d形或l形存在。考虑到倒数第二个碳的手性，在这里，酒束在费希尔投影的特权下产生d-醛糖，差向异构体和左侧的醇产生l-醛糖。

天然骨架更倾向于感知d-醛糖而不是l-醛糖。醛糖与酮糖的不同之处在于它的羰基**在碳链的末端而不是中心。这使得酮糖和醛糖可以通过Seliwanoff的试验进行人工分离。在这个测试中，醛糖的反应速度适中，呈现浅粉色阴影，而酮糖与间苯二酚的反应形成暗红色阴影。通过不同的创造阴影，醛糖可以从酮糖中分离出来。

醛糖可以通过Lobry de Bruyn van Ekenstein变化异构化为酮糖。醛糖和酮糖，即使在结构上是不同的，在不同的部位也有同样的表现。醛糖趋向于异构化为酮糖。醛糖的实例包括乙醇醛、甘油醛、红糖、苏氨酸、核糖、阿拉伯糖、木糖、lyxose、allose、altrose、葡萄糖、甘露糖、古龙糖、idose、talose和半乳糖。

什么是酮糖(ketose)？

酮糖被定义为单糖，每个分子中有一个酮基，包含三个碳原子。酮糖结构的最好例子是二羟丙酮，它没有任何光学活性。

当分子末端的羰基发生异构化时，它就会变成醛糖。由于有三个碳原子，二羟基丙酮是所有酮中难度最小的，而且是唯一一个没有光学运动的酮。

当羰基**在粒子的末端时，酮糖可以异构化为醛糖。这种酮糖是减少糖。酮糖是一种单糖或碱性淀粉，其结构中含有酮。酮的亚原子方程是RCOR。

酮含有一个羰基（CO）附着在R集合上。正是氢分子与R基团的交换使得酮与醛不完全相同。酮糖也被认为是糖的一个家族。单糖含有一个糖单位。以这种方式，你可以相信单糖是另一个必要的糖术语。它们是碱性淀粉或单糖。淀粉是一种丰富的天然强化物质，为我们的身体提供活力，由糖类组成。果糖、核酮糖和木酮糖是酮糖的三个主要例子。其他的例子包括赤藓糖、塔格糖、山梨糖、psicose和二羟丙酮，即使最后一个可能没有被归类为酮糖。

主要区别

1. 醛糖被定义为在每个分子中只有一个醛基的单糖，成为一种纯糖。另一方面，酮糖被定义为一种单糖，在每个分子中有一个酮基，包含三个碳原子。
2. 这种醛糖结构的最好例子是乙醇醛，它的结构中只有一个碳原子。另一方面，酮糖结构的最好例子是二羟丙酮，它没有任何光学活性。
3. 醛糖的实例包括乙醇醛、甘油醛、红糖、苏氨酸、核糖、阿拉伯糖、木糖、lyxose、allose、altrose、葡萄糖、甘露糖、古龙糖、idose、talose和半乳糖。
4. 果糖、核酮糖和木酮糖是酮糖的三个主要例子。其他的例子包括赤藓糖、塔格糖、山梨糖、psicose和二羟丙酮，即使最后一个可能没有被归类为酮糖。
5. 醛糖可根据异构化反应分解成酮糖。另一方面，只有在每个原子的末端存在一个单独的羰基时，酮糖才可能分解成醛糖。
6. 在Seliwanoff的测试中，醛糖反应速度适中，呈现浅粉色阴影，而酮糖与间苯二酚反应形成深红色阴影。

视频解说