肉(meat)和牛排(steak)的区别
关键区别：肉是所有动物肉的总称，而牛排是从肌肉纤维上切下的一部分或一块牛肉。
肉是所有动物肉的总称。这一类包括猪、牛、羔羊等动物的肉。；但不包括鱼类和其他海鲜、家禽和其他动物。通常，骨骼肌、相关脂肪和其他组织被用作肉。
肉富含水分和蛋白质，被认为是可以生吃的。然而，它通常是煮熟，加工和调味前吃。据说这是这顿饭的一部分。通常，榨汁机和动物较丰富的部分被认为是肉，用于消费。然而，动物肉的主要切块是丁字骨、牛腰肉和鱼片。为了进一步提高口感，肉可以用多种方法烹调。肉可以做成牛排、炖肉和火锅。它可以磨碎，也可以做成肉饼、面包、香肠或酱汁。另外，根据托盘的不同，肉类可以熏制或腌制；他们通常腌制和烧烤，或简单煮熟，烤，或油炸。
有时，肉也会与其他肉制品（如香肠等）一起添加香料或调味，并广泛用于三明治（如火腿、猪肉、意大利腊肠、意大利香肠、意大利熏牛肉等）。然而，在享用这些菜肴之前，应确保肉是新鲜的、经过加工的且安全食用。未经加工的肉是一个主要的问题，因为它很容易变质，如果不彻底清洗，它可以通过存在于肉上的细菌和真菌引起感染。尽管在肉的保存和加工过程中，一种常见的添加剂是添加亚硝酸钠，但它也会引起健康问题，因为加热时可能会形成致癌的亚硝胺。
现在，牛排是切肉的一种。通常，它是垂直于肌肉纤维切的牛肉片，或垂直于脊柱切的鱼片。这些牛排通常是烤、煎或烤的，也可以烘烤。
虽然牛排是从各种来源获得的，如牛肉、金枪鱼、鲑鱼、猪肉等，但术语“牛排”通常指牛排。牛排被广泛使用，但也有其他牛排，如鱼排，肋排，丁字骨，牛里脊牛排等，鱼排是一个垂直于脊柱，其中包括骨骼削减。像旗鱼、大比目鱼和金枪鱼这样的鱼被当作牛排烹调；这些经常被烹调成鱼片或整片。
在烹饪中，牛排的种类不同。最常见和最受欢迎的，牛肉牛排一般是用干热油炸，并作为一个整体。从狮子和肋排切下的嫩牛肉，用火烧熟，直到它们是稀罕的、半熟的、半熟的、半熟的或熟透的。这些切口中间潮湿，这就是牛排不需要彻底煮熟的原因。其他受欢迎的牛排有肋骨牛排、牛里脊牛排、丁字骨或波特豪斯牛排，其中肋骨牛排是从牛肉的肋骨上切下来的，带有附着的骨头；嫩的牛后腰牛排；以及位于奶牛下背部的美味多汁的丁字骨。所有这些牛排都是用烤肉或油炸的。他们包括作为一个完整的一餐，并提供新鲜蔬菜或酱汁。牛排在烹调时涂上或涂上不同的酱汁，以增强肉的味道。而且，这些烤牛排配薯条味道很好。
肉和牛排的比较：
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| 肉 | 牛排 |
| 定义 | 肉是所有动物肉的总称。 | 牛排是从肌肉纤维上切下的一部分或一块牛肉。 |
| 类型 | 它包括各种肉类，如牛排、鱼片、肌肉和其他相关脂肪。 | 这是一种切肉。 |
| 派生自 | 猪、牛、羔羊等。 | 鱼、牛肉等。 |
| 上等肉 | 动物肉的主要切块是丁字骨、牛腰肉和里脊肉。 | 垂直于肌肉纤维的切口是牛排。 |
| 烹饪风格 | 肉是熏制，腌制，腌制和烧烤，或简单煮熟，烤，或油炸。 | 一般是油煎或烤制的。 |
- 发表于 2021-07-13 23:33
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