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无笼子(cage-free)和自由距离(free-range)的区别
...关，因为你现在可以找到免费的和自由放养的产品，包括鸡蛋，提供给消费者。这两个词听起来好像描述的是同一件事，实际上有一些相似之处。首先，在这两种情况下，鸡所处的环境都能让它们完全展开翅膀，而大多数鸡蛋的...
鸭子(duck)和鸡蛋(chicken eggs)的区别
...鸡蛋一样。鸭蛋含有大量晶莹剔透的蛋白或蛋清，这就是为什么一些面包师更喜欢它们而不是鸡蛋。它们还含有大量的蛋黄，这意味着更多的胆固醇、蛋白质、脂肪、欧米伽-3脂肪酸、B12、铁和维生素A。这些鸡蛋不仅富含维生素...
煎蛋食品科学项目
...，颜色从紫色变为绿色。你可以用这个反应来做一个炸绿鸡蛋。这是圣帕特里克节（3月17日）或苏斯博士生日（3月2日）制作绿色鸡蛋和火腿的绝佳化学项目。或者，你可以做绿色的鸡蛋来让你的家人感到恶心。一切都很好。 ...
褐蛋(brown eggs)和白蛋：你应该知道的三个区别(white eggs: 3 differences you should know)的区别
许多人误以为棕色的蛋比白色的蛋好。他们相信棕色鸡蛋比白色鸡蛋含有更多的营养，而且味道也更好。根据你和谁交谈，一些人会发誓棕色的鸡蛋更适合用于面包和肉面包，而白色的鸡蛋应该用于烘焙。这些神话准确吗？不是...
什么是烤鸡蛋？(pastured eggs?)
...产品。倡导者认为，鸡更快乐、更健康，营养分析表明，鸡蛋中也富含有用的营养元素，如欧米茄3酸和维生素C。由于劳动密集型生产技术的提高，这些鸡蛋比传统鸡蛋更昂贵，传统超市很少有鸡蛋供应，因为传统超市订购的鸡...
什么是腌鸡蛋？(pickled eggs?)
... 腌制鸡蛋是沙拉和三明治中很受欢迎的一种，很多人喜欢自己吃或者喝一两杯冷啤酒。腌制过程可以保存鸡蛋，并给它们一种浓烈的味道，同时保留所有的营养价值。从本质上...
什么是百年蛋？(a century egg?)
...会有斑点，这使它看起来很老，这可能就是它的名字。当鸡蛋裂开时，更剧烈的变化变得明显。白色由透明变为深棕色，质地呈凝胶状。但最显著的变化是蛋黄中的蛋白质。它不是亮黄色，而是深绿色/黑色，质地像浓奶油或酸...
什么是鸡蛋卷？(an egg roll?)
...，面团变得稠密、蓬松、松脆。烹调前，面包卷通常浸在鸡蛋里或洗在鸡蛋里，馅料可能包括蔬菜和肉类的任何组合。通常，豆丝或其他面条也包括在内，作为填料。 ...
什么是高盖尔？(gougères?)
...作的面团类型以及面团成分的混合方式。水、黄油、盐和鸡蛋与choux面粉混合制成通常称为choux面团的面团。这与奶油泡芙配方中使用的面团类型相同。添加配料对于面团的稠度非常重要。为了制作泡芙糕点，必须一次添加一个...
什么是茶蛋？(a tea egg?)
...越受欢迎。尽管制作茶蛋的方法多种多样，但一般都是将鸡蛋煮沸，轻轻敲开外壳，然后在红茶叶、酱油和香料的混合物中进一步炖煮。香料混合物的味道通过蛋壳的裂缝渗透到鸡蛋中，形成了美味的腌制鸡蛋。除了通过这个过...
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