什么是烤鸡蛋？(pastured eggs?)
牧场蛋和肉是从允许在露天牧场漫步的鸡身上收获的鸡肉产品。倡导者认为，鸡更快乐、更健康，营养分析表明，鸡蛋中也富含有用的营养元素，如欧米茄3酸和维生素C。由于劳动密集型生产技术的提高，这些鸡蛋比传统鸡蛋更昂贵，传统超市很少有鸡蛋供应，因为传统超市订购的鸡蛋数量如此之大，以至于小农无法满足需求。
一些消费者混淆了自由放养鸡蛋和牧场鸡蛋的概念。许多传统的鸡蛋供应公司鼓励这种混淆，因为消费者有时愿意为他们认为以人道和可持续方式收获的产品支付高价。然而，这两个术语并不是同义词，根据美国农业部的说法，“自由放养”鸡蛋必须来自提供外部通道的鸡。许多商业生产公司以每天打开几次的小门的形式提供这种通道；鸡习惯于被关在室内，它们不动也不去探索户外。放牧的鸡在牧场上饲养，晚上有活动的鸡笼栖息。
传统生产的鸡蛋来自装满母鸡的大仓库。母鸡被关在封闭的笼子里，在那里它们通常无法伸展和移动，它们可能会被剥去喙以防止相互攻击。笼子的地板是倾斜的，因此当母鸡产蛋时，它们会滚到传送带上收集。最终的结果是大量的廉价鸡蛋，但鸡蛋往往营养不良，更容易受到细菌污染。这些鸡经常被喂食预防性药物，这反过来会导致沙门氏菌和大肠埃希菌等毒性更强、耐药性更强的细菌。当动物保护组织提高公众对传统鸡蛋生产、“自由放养”标签和牧场鸡蛋的认识时，一些消费者开始寻求更多关于他们食物来源的信息。
因为放牧母鸡吃的食物多种多样，所以它们的蛋更有营养。母鸡吃草、蛴螬、蠕虫、昆虫和各种各样的食物，这些食物会改变鸡蛋的质地、味道和稠度。它们的蛋黄更浓、更黑、味道更复杂。这些鸡蛋通常是有机的，但并不总是有机的，可以在农贸市场和社区支持的农业（CSA）合作社中找到。虽然没有科学依据，但也有人认为放牧母鸡更快乐，寻找放牧鸡蛋是因为它们关心食用动物的待遇。
- 发表于 2021-12-01 21:09
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- 分类：美食
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