什么是茄子？(an aubergine?)

茄子是原产于亚洲的一种茄科水果。许多美国人更了解这种水果是茄子，而印度的一些地区则将其称为布林加尔。茄子还有许多其他的地区名称，在许多国家的烹饪中起着重要作用。茄子可以烘烤、炖、烤、烤或用各种涂料和酱汁油炸。一些含有茄子的菜肴包括茄子帕尔玛干酪、巴巴加努伊和班根巴塔。...

Parmesan is a hard, aged cheese used in many dishes.

茄子是原产于亚洲的一种茄科水果。许多美国人更了解这种水果是茄子，而印度的一些地区则将其称为布林加尔。茄子还有许多其他的地区名称，在许多国家的烹饪中起着重要作用。茄子可以烘烤、炖、烤、烤或用各种涂料和酱汁油炸。一些含有茄子的菜肴包括茄子帕尔玛干酪、巴巴加努伊和班根巴塔。

Aubergines belong to the nightshade family of plants, as do tomatoes and potatoes.

茄子的正式植物学名称是龙葵。这种植物与其他茄科植物有亲缘关系，包括马铃薯和西红柿，它们都属于茄科植物。像它的亲戚一样，茄子有五瓣小花和浅裂的叶子。茄子花的颜色从白色到淡紫色不等，这取决于品种。“茄子”的俗名来源于某些水果与鸡蛋的相似之处。“茄子”源于波斯语单词巴登扬。

在全球范围内，种植了许多不同种类的茄子，从手指状的日本茄子到饱满的球形果实。颜色从白色到深紫色不等，形状从几乎球形的果实变为长方形的果实。在所有情况下，茄子在食用前都需要煮熟，而较大、较老的水果往往会变苦。为了在烹饪前减少茄子的苦味，可以用盐腌制、称重和冲洗。

一些消费者被茄子的质地所困扰。茄子经常被做成果泥，作为香料的基础和质地载体，因为它能很好地吸收香料。对于那些不喜欢整个茄子质地的人来说，茄子泥可能是一个更好的选择，这样水果和菜肴的味道就可以被欣赏。然而，对于那些喜欢这种迷人质地的人来说，全烤或烤茄子片也很不错。

从技术上讲，茄子是水果，而不是蔬菜。它们更喜欢温暖的气候，在美国农业部第九至第十一区域将常年生长。它们也可以在第七区和第八区作为一年生植物种植。一般来说，茄子是从幼苗中培育出来的，幼苗在温室中发芽，在最后一次霜冻后种植。植物之间应留出大约三英尺（一米）的距离，因为它们在生长过程中可能会开始蔓延。每周轻轻浇水，覆盖以帮助植物保持水分，并在夏末和初秋掐回花朵，以便植物能够将精力用于培育已经开始生长的幼果。