什么是一个黄色的土豆？(a yellow potato?)

白土豆肯定不是镇上唯一的土豆，黄土豆越来越受欢迎就是明证。在世界上的一些地方，黄色品种远比其乳脂状或淀粉状的白色表亲更受欢迎，这导致20世纪80年代初一家加拿大公司开发育空黄金。在美国，当购物者在杂货店搜索黄土豆时，他们最有可能找到的是这种加拿大的土豆，尽管还有其他变种。有很多理由可以解释为什么黄色的人会给罗素和其他人一个赚钱的机会。...

首先，黄色来自一种叫做花青素的化学物质，一种含有抗氧化剂的特殊色素，它可能使马铃薯具有更高的营养价值。这种化学物质也存在于其他一些可食用植物中，如苹果。第二，黄色品种通常更甜，这意味着厨师们可以用少量的调味品来调味这些土豆。大多数是蜡状的而不是淀粉状的，这也意味着总碳水化合物的减少。

The Canadian "Yukon Gold" potatoes are particularly prevalent yellow potatoes.

育空金薯的平均大小比许多黄褐色稍小。它重约5盎司（141.75克），只有100卡路里。它的一些营养产品非常优越。这种大小的一个土豆提供了美国推荐每日钾摄入量（RDA）的21%。它也是维生素C的重要来源，约占美国RDA的45%。他们还提供人们一天所需的10%的维生素B6，并含有3到4克的膳食纤维。它们的总碳水化合物含量也低于大多数白土豆。

Yellow potatoes can be stored in a dark place, but not in the refrigerator.

在购买黄土豆时，消费者应该注意以下几点。他们应该避免长着很多眼睛的土豆，如果他们的眼睛很小，它们的颜色应该接近粉红色。看起来是绿色的土豆暴露在太多的空气中或储存不当，不应该购买。皮肤应该是浅棕色，不应该有明显的瘀伤或巨大的斑点。

一旦这些土豆到家了，就应该立即食用或储存在黑暗的地方，而不是冰箱里。非常寒冷的环境会改变它们的质地，使它们变绿。

许多厨师喜欢在食谱中用黄土豆代替白土豆。他们有一个稍微不太硬的皮肤，更容易剥皮，他们可以为许多菜肴的灵感。厨师可以在土豆泥或捣碎的土豆中，在汤中，蒸后淋上一点黄油，放在土豆沙拉中，或者作为烤制菜肴的基本元素。一个非常吸引人的用途是制作黄色和红色的土豆沙拉（或红色和黄色的烤土豆）。这些为丰富的食物增添了色彩和美味。

发表于 2021-12-03 11:11
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分类：美食

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