什么是花椰菜(cauliflower?)
花椰菜是甘蓝属的一种蔬菜，包括卷心菜、芽甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝和大头菜。所有这些植物实际上都是同一物种的变种，而花椰菜的正式名称是芸苔变种。和芥末家族中的其他蔬菜一样，生的和熟的芥末都有辛辣的口感。大多数商店在一年中的不同时间点都有这种蔬菜。
从技术上讲，大部分花椰菜都是可以食用的，但大多数消费者更喜欢花椰菜的头部，它是由大量未成熟的花茎形成的。一般来说，头部是白色的，但变种也有紫色和绿色。脆绿色的叶子和茎也可以食用，尽管它们需要烹饪才能食用。无论消费者打算食用哪一部分植物，购买时头部的颜色都应牢固且均匀，叶子和茎应脆而不枯萎。
花椰菜的名字来源于拉丁语caulis，意思是“茎”，floris，意思是“花”。由于术语“羽衣甘蓝”也与花椰菜有关，因此这个名字也可以翻译为羽衣甘蓝花或卷心菜花。这个名字是一个事实的点头，即蔬菜是一个不寻常的植物在一个家庭，是种植食用绿色，而不是花。它起源于地中海，喜欢凉爽潮湿的气候。从技术上讲，花椰菜是耐霜冻的，可以在美国农业部的大部分地区种植，但它不耐霜冻，可能会受到损害。如果气候太冷，只会产生小的、部分的头部。
葡萄孢菌群的许多成员已经在欧洲各地种植了几个世纪。在合适的气候条件下，花椰菜一年可以收获两次，在其他植物还未成熟的时候提供营养来源。然而，众所周知，这种植物很难生长，温度要求很苛刻，一些园丁根本就不想让它生长，更不用说产量加倍了。花椰菜可以煮熟、腌制或生吃，从咖喱到假土豆泥，花椰菜在烹饪上有很多用途。
花椰菜的头部有时也被称为白色凝乳，或只是凝乳。随便一看，它确实像牛奶凝乳，因为它是块状和白色的。当可以买到彩色的菜肴时，它们可以给菜肴增添有趣的色调。农贸市场和特色农产品商店可以提供花椰菜。
- 发表于 2021-12-03 13:08
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- 分类：美食
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