什么是香菜？(caraway?)
药草是一种植物，其叶子、种子或花朵被用来给食物调味或药用。草药的其他用途包括化妆品、染料和香水。这个名字来源于拉丁语herba，意思是“绿色作物”
香菜（Carum carvi）是一种蔬菜，也是一种草本植物，与莳萝、茴香和孜然同属于芹菜科。香菜的一些名称，如德语kümmel，往往会引起混淆，因为它们来自一个词根，指的是类似的草本植物孜然。英国人和荷兰人都把香菜称为野生孜然。在冰岛语中，孜然是Kummin，而香菜是Kúmen。
历史据报道，香菜的使用已经跨越了5000年，正如纸莎草上的一份医疗记录所报道的那样，香菜肯定是公元前1552年在底比斯使用的。据报道，它也是欧洲最早使用的调味品之一。
描述和它家族的其他成员一样，香菜是一种高大的植物，有羽状的绿色小叶。其高度为1½至4英尺（.46至1.22米）。花是白色的，果实看起来像带肋的种子，通常被错误地称为种子，成熟时呈灰绿色或绿棕色。
园艺香菜属二年生植物的果实，通常在第二年成熟，有时在第三年成熟，花白色或粉红色，通常在五月。香菜喜欢阳光充足、干燥的地方。
食物和其他用途。香菜用于给面包和蛋糕调味，特别是黑麦面包和爱尔兰苏打面包、泡菜和其他卷心菜，以及炖菜。它是Kummel利口酒和Aquavit的主要风味，有时被描述为一种风味伏特加。
保护花头应该在它们死后收集，但是修剪一些茎，这样你就可以把它们绑起来挂起来。有些种子在干燥过程中可能会掉落，因此最好在植物下面放置一个容器或一张纸来捕捉它们。干燥完成后，摇动花头会使剩余的种子松动。
- 发表于 2022-01-21 06:19
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- 分类：美食
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