什么是香菜？(coriander?)
术语“胡荽”通常用于指由胡荽植物的干果制成的香料。这种草本植物，也被称为香菜或中国欧芹，是胡萝卜和欧芹科的一员。果实或种子小而圆，呈棕色或黄褐色。它们有时被称为芫荽或芫荽籽。这种植物的叶子通常被称为芫荽叶或芫荽叶。
特点
芫荽属植物的种子、叶子甚至根都可以食用，尽管它们有非常独特的风味和用途。这种药草味道清淡，略带柠檬味。它通常用于咖喱或其他亚洲菜肴中，通常与生姜结合使用。芫荽也被用来给香肠调味，甚至被用于制造一些香烟。芫荽叶有一种非常刺鼻的味道，通常会引起极端的反应，大多数人要么喜欢它，要么讨厌它。
使用
种子可以整粒使用，也可以磨碎使用。在许多配方中，一单位的磨碎芫荽可以代替一单位的芫荽籽。整个种子也可以洒在沙拉或烤肉上。磨碎的香料是制作香料的理想选择，通常用于腌制。芫荽叶经常被用作装饰物，也被用于制作莎莎酱和鳄梨酱的许多食谱中。
耕种
芫荽易于生长，发育迅速。它可以在室内或在最温暖的气候下生长，但特别适合夏季炎热干燥的环境。水果通常在夏末成熟，使用前应彻底干燥。它们通过切割茎干和倒挂植物插条来干燥。人们不应该用热空气来干燥种子，因为这会降低香料的微妙风味。
历史
这种植物在印度、中国和埃及已经种植了数千年。胡荽被认为是人类最早使用的香料之一，在早期的梵文文献、圣经以及古代中国和中东故事中都提到了胡荽。它很早就被誉为春药和食欲兴奋剂。最近，它在西方和西南烹饪中越来越流行。在21世纪初，西班牙和摩洛哥是这种香料的主要生产国之一。
- 发表于 2021-12-03 14:31
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- 分类：美食
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