欧芹和芫荽在外观上可能有点相似，但它们在味道、香气甚至用法上都有很大的不同。虽然欧芹被用作几种菜肴的装饰物，但芫荽叶有烹饪和药用的用途。

什么是香菜(coriander)？

芫荽也被称为达尼亚或芫荽，是一种一年生草本植物，原产于地中海和欧洲西南部部分地区。这是一种精致的植物，长到50厘米高，叶子形状各异。出现在植物基部的叶子大致呈叶状，出现在花茎上的叶子细长且羽状。它的叶子通常作为沙拉、沙拉、炒薯条和汤的一部分生吃，而它的种子通常是晒干后磨成辛辣的香料。

胡荽被认为是一种芳香浓郁的草本植物，可用于烹饪和药用。芫荽的叶、根和茎都可用于烹饪。花边叶通常用于给许多不同民族菜肴中的风味食品调味，例如香菜叶用于许多亚洲和墨西哥菜肴，如鳄梨酱和印度酸辣酱。香菜和酸橙搭配也很好，这种风味组合在汤和米饭等配菜中很受欢迎。因为香菜有很强的味道和香气，所以它通常被少量使用。

像所有的植物性食物一样，芫荽含有纤维，促进健康的消化。芫荽叶还具有多种特性，有助于预防胃肠道感染、炎症、腹胀和胃灼热。

关于芫荽你需要知道什么

• 芫荽也被称为达尼亚或芫荽，是一种原产于地中海和欧洲西南部部分地区的草本植物。
• 芫荽叶略带羽毛，形状和大小不同，颜色浅绿色。
• 芫荽的所有部分（种子、叶子和根）都用于烹饪和装饰，以获得温暖和辛辣的味道。
• 芫荽的叶子是扁平的。
• 胡荽具有浓郁的风味和香气。
• 芫荽叶有烹饪和药用的用途。
• 胡荽叶主要富含维生素A、维生素C和维生素K，矿物质含量适中。种子通常维生素含量较低，但富含膳食纤维和矿物质。

什么是西芹(parsley)？

欧芹也被称为花园欧芹，是胡萝卜家族的一员，是一种美味的二年生植物（草本植物），起源于地中海地区的南厄尼塔利、阿尔及利亚和突尼斯。这种药草是沙拉、汤和面食的多功能添加剂，是一种营养丰富的药草，味道鲜亮。在某些中东菜谱中，它是一个例子，经常出现在休闲菜肴中作为配菜。

欧芹全年都可以在杂货店买到，也可以在家庭花园里种植。尽管欧芹有很多种，但最广泛使用的品种是卷曲欧芹和意大利欧芹，或平叶欧芹。

卷曲的品种有紧凑的亮绿色叶子，沿着边缘卷曲，而平叶欧芹的特点是光滑、深色的叶子，在形状和大小上都与芫荽叶非常相似。意大利欧芹比卷曲的欧芹更芳香、更可口，味道略苦。虽然卷曲的和意大利的品种是为了它们的叶子而种植的，但不太常见的根欧芹是为了它的可食用的根而种植的，它看起来就像欧洲防风草。尽管欧芹尝起来很甜，但根欧芹有一种更为草本的泥土味，让人联想起扁叶欧芹。

关于欧芹你需要知道什么

• 欧芹也被称为花园欧芹，是一种原产于地中海地区意大利南部、阿尔及利亚和突尼斯的草本植物。
• 与芫荽叶相比，欧芹叶呈深绿色，长度较短。
• 对许多人来说，欧芹可能感觉无味或有点苦，但它有一种温暖的松脆的质地，与全麦菜肴、小扁豆或沙拉搭配很好。
• 欧芹有卷曲的或更多皱折的叶子。
• 烹饪时只使用欧芹的叶子和根。
• 欧芹主要用作几种菜肴的装饰物。
• 欧芹有两个品种，即卷叶和意大利扁叶。
• 欧芹富含黄酮、木犀草素和芹菜素等抗氧化剂。它还富含叶酸、维生素K、维生素C和维生素A。

香菜(coriander)和表格式欧芹(parsley in tabular form)的区别