香菜(cilantro)和香菜？(coriander?)的区别
芫荽、芫荽和香菜都是完全相同的东西，这意味着这个问题的简单答案是芫荽和芫荽没有区别。这些不同的术语在世界不同地区使用；例如，在拉丁美洲，许多人说“芫荽”，而在中东和南洋，人们说“芫荽”。顺便说一下，尽管大多数人都认为芫荽叶是调味品，但也可以使用根、种子和茎。
这种草药在世界许多地方的烹饪中已经使用了几个世纪，因此很难确定它的确切来源。希腊人当然很熟悉芫荽，种植芫荽并将其用于各种菜肴中。在印度，芫荽是一种阿育吠陀草药，除了用作调味品外，还用于帮助消化。在中东，尤其是在伊朗，香菜被认为有助于神经紧张或失眠症患者。
新鲜的芫荽叶呈鲜绿色，有羽毛状的分枝，很像它的近亲，包括胡萝卜、茴香和欧芹。这种烹饪药草更正式地被称为Coriandrum sativum，是指古希腊语中香菜的意思。种子和茎具有非常独特、辛辣的味道，可以补充从墨西哥煎饼到泰国汤等多种食物，并且通常与辣椒和其他辛辣成分搭配非常好。
市面上出售的芫荽草实际上是由芫荽植物的种子制成的，因此有些人错误地认为“芫荽”只是指种子。许多中东菜谱都要求用碎胡荽，而且胡荽籽也可以整粒用于腌制混合物和其他菜肴，在这些菜肴中，胡荽籽提供了一种酸辣、爽口的味道和松脆的口感。
当在商店里寻找香菜时，要寻找脆亮绿色的香菜串，这些香菜串通常看起来很健康，没有枯萎、变色或粘液的迹象。你也可以在家里种植香菜；这种植物在容器中或普通花园中生长得很好，而且往往会真正起飞。如果你让胡荽去播种，它也会自己重新播种，建立新的植物，你可以定期修剪新鲜的草药。自己种植也可以使用树根，有时很难获得。
- 发表于 2021-12-05 12:45
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- 分类：美食
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