什么是肉片？(cutlets?)

肉排是一种小的、无骨的肉块，可用于各种菜肴。肉片通常是整片烹调的，由于肉片很小，烹调速度很快，而且往往也很嫩。大多数屠夫在一系列肉类中储备肉排，包括鸡肉、猪肉、羊肉和小牛肉。也可以找到素食版本，通常由大豆或精加工而成。...

肉排是一种小的、无骨的肉块，可用于各种菜肴。肉片通常是整片烹调的，由于肉片很小，烹调速度很快，而且往往也很嫩。大多数屠夫在一系列肉类中储备肉排，包括鸡肉、猪肉、羊肉和小牛肉。也可以找到素食版本，通常由大豆或精加工而成。

Lamb cutlets are often served with a mint relish.

通常，肉片取自动物的腿或肋骨。在世界上的一些地区，有骨肋骨被称为肉排，但在其他地方，它是无骨肉排。一些厨师还把磨碎的肉混合成肉片状称为肉片，这可能会引起一些混乱。与其他无骨肉片一样，如果处理不当，肉片可能会很快变干，而且可能不像有骨肉片那样具有丰富复杂的风味。

Chicken Marsala made with chicken cutlets, wine, and mushrooms.

制作肉片的经典方法之一是将肉片放入面粉中，然后加入打散的鸡蛋和面包屑。面包片肉片是油炸的，用柠檬或其他调味料加热，并与蔬菜或土豆泥等配菜一起食用。肉片也可以在咖喱中炖、烤、烤、烤或简单地嫩煎。一般来说，烹饪过程越短，肉排就越好。

肉片的酱汁也有很大的不同，这取决于制备方法。它们可以与香肠、肉汁、柠檬片或复合黄油一起食用。使用的酱汁类型通常受肉的类型以及可能使用或未使用的腌料的影响。例如，羊肉片通常只是简单地烹调，配上薄荷味，而猪肉片则可以用龙蒿黄油或其他复合黄油调味。另一方面，鸡肉肉片通常配上浓肉汁味道极佳。

一般来说，一块肉片就足够一个人吃了。由于这种切法用途广泛，因此可用于各种膳食。当制作一整块烤肉的想法令人望而生畏时，它们对单身人士或小家庭来说尤其方便。像其他肉类一样，肉片也可以冷冻以备将来使用，有些人喜欢烹调大量肉片并冷冻以备日后食用。在这些情况下，确保肉片上清楚地标明日期，并在六个月内使用，以获得最佳风味。。