什么是小牛肉奥斯卡？(veal oscar?)

小牛肉奥斯卡是一种主菜，由小牛肉片或小牛肉奖章、芦笋、龙虾或蟹肉制成。然后在上面撒上比尔奈酱。据报道，这道菜是以19世纪末瑞典和挪威国王奥斯卡二世的名字命名的。小牛肉奥斯卡有几种不同的制作方法，尽管制作这道菜很简单是可能的...

Champagne vinegar, which is sometimes used to make sauce for veal oscar.

小牛肉奥斯卡是一种主菜，由小牛肉片或小牛肉奖章、芦笋、龙虾或蟹肉制成。然后在上面撒上比尔奈酱。据报道，这道菜是以19世纪末瑞典和挪威国王奥斯卡二世的名字命名的。小牛肉奥斯卡有几种不同的制作方法，尽管制作这道菜很简单是可能的

从大约一打芦笋和几块小牛肉开始；根据所需的食物量增加或减少购买的食物量。只需要少量煮熟的龙虾或蟹肉，但如果需要，也可以添加更多。比尔奈酱应提前准备；这种酱汁类似于荷兰酱，由蛋黄中乳化的黄油制成，通常添加胡椒和洋葱

将芦笋蒸至熟，但仍呈酥脆状；它不应该是湿漉漉的。然后，将小牛肉片放入面粉中，在黄油上用平底锅炒至熟。开始为奥斯卡小牛肉单独制作盘子是个好主意；在每个盘子上放一块单独的小牛肉片，上面放上煮熟的龙虾或蟹肉和一些芦笋，然后把熊泥酱放在上面。现在可以享受了。

这是奥斯卡小牛肉最基本的食谱之一，但在烹饪书或网上可以找到几十种不同的食谱。例如，可以在面粉中加入盐和胡椒，使小牛肉本身更美味；洋葱或大蒜也可以加入。比尔奈酱也可以改变，使其更丰富或更美味的这道菜

可以在酱汁中加入葡萄酒或香槟醋，以及龙蒿。为了使它稍微健康一些，肉片可以用橄榄油而不是黄油来烹调，但是无论小牛肉是用什么方式烹调的，熊奶汁都会使这道菜变得相当肥美。奥斯卡小牛肉是意大利餐馆菜单上经常出现的一道受欢迎的菜，尽管它不是意大利菜。有时，在意大利餐馆，它也是用鸡肉而不是小牛肉做的。这也是婚礼上很受欢迎的一道菜。。