什么是小牛肉帕尔马干酪？(veal parmesan?)
小牛肉帕尔马干酪是一道灵感源自意大利南部传统烹饪的菜肴。它由一块小牛肉片组成，上面覆盖着由面包屑和奶酪制成的涂层。传统上，这道菜是配番茄酱的。虽然被称为帕尔马干酪，但使用的奶酪可能是帕尔马干酪、马苏里拉干酪或其他类型的奶酪。小牛肉帕尔玛干酪也可以被称为小牛肉帕尔米、帕尔米干酪或帕尔玛干酪。
小牛肉帕尔玛干酪的配方因地区而异。为了制作一个简单的有面包屑的小牛肉帕尔玛干酪，可以将上桌大小的小牛肉片捣成0.25英寸（6.35毫米）厚。每个肉片都应该用面粉覆盖。另外，面包屑混合物可以通过混合0.5杯调味面包屑（54克）、1茶匙（1克）干牛至、0.5杯（50克）帕尔马干酪以及少量盐和胡椒粉而制成。
两个鸡蛋应该放在一个单独的盘子里搅拌。然后将每个肉片浸入鸡蛋中，然后放入面包屑混合物中。两边都应该覆盖好，以达到最佳烹饪效果。然后在平底锅中加入少量油将肉片煮熟，直至两面呈金黄色。这道菜然后热上桌。在上菜之前，可以把多余的脂肪倒掉。
每道肉排通常配上精选的红色酱汁。准备红酒酱汁时，可以将红酒倒入同一个锅中煮沸。如果喜欢的话，可以把它倒在肉片上，而不是传统的腌料或肉酱。
Parmigiana菜肴的供应方式多种多样。在西方世界，传统的服务建议是在面条的一侧或床上，通常是意大利面，通常覆盖在番茄酱中。有些餐馆提供三明治面包。蔬菜、沙拉和面包也可以随餐而来。在澳大利亚，小牛肉帕尔马干酪配沙拉和薯条是一种受欢迎的酒吧餐。
许多其他的食物都可以用这种方式准备。帕尔玛干酪鸡肉是大多数意大利餐馆的一道流行菜。它通常比小牛肉帕尔玛干酪便宜。素食者和喜欢清淡食物的人可能会选择吃茄子帕尔马干酪，这是小牛肉和鸡肉品种所基于的传统意大利餐。还有一些地区特色菜，如奥地利的传统鸡肉炸肉排菜和英格兰的帕尔莫菜。
作为一种食物，小牛肉被许多人认为是有争议的。小牛肉是来自小牛或小母牛的肉，它们来自为生产牛奶而饲养的奶牛。小牛通常在出生后立即从其母亲处取走，并在屠宰前被限制在一个小围栏内，这通常发生在16周龄。出于这个原因，一些餐馆选择供应替代肉类或素食肉类。
- 发表于 2022-01-24 21:34
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- 分类：美食
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