什么是爱尔兰苏打面包？(irish soda bread?)
爱尔兰苏打面包是一种独特的快速面包，由软面粉、小苏打、酪乳、黄油和盐制成。含有任何其他成分的面包都不是真正的爱尔兰苏打面包，尽管它可能会被冒充为爱尔兰苏打面包。如果做得好，面包是致密的，非常有益健康，有着浓郁的香味和潮湿的面包屑。这种面包通常在温热的环境中涂上一层黄油，与各种各样的菜肴，尤其是汤和炖菜搭配起来很好。
爱尔兰的气候不适合种植传统上用于面包制作的硬小麦品种。坚硬的小麦经得起揉捏和上升，而柔软的小麦往往会变得糊状和粘稠。当小苏打在19世纪40年代中期被引入爱尔兰时，厨师们开始用它来代替酵母。其结果就是爱尔兰苏打面包，这是爱尔兰菜肴的基本主食，一直很受欢迎。
制作面包时，将三杯小麦粉和一杯白面粉、一茶匙盐和一茶匙半小苏打筛在一起。尽量使用软小麦制成的面粉；避免使用专门用于制作面包的面粉或自升面粉。在混合物中切一汤匙黄油，用手搅拌使面粉变脆。
接下来，慢慢加入两杯少量的酪乳，将面团变成松散的团。将面团在撒过面粉的表面上轻轻揉搓，然后将其压入涂过油和面粉的面包盘中。按照传统，爱尔兰苏打面包上有一个大十字架，可以让气体逸出，使面包易于分割。把面包放在425华氏度（218摄氏度）的烤箱里烤半小时，盖上盖子，然后再把面包揭开15分钟。如果敲击时听起来是空的，面包就吃完了。。
把面包放进一个内衬毛巾的篮子里。这种面包做的那天味道最好；如果储存时间过长，它往往会变质。你可以洒点水，快速烤一烤，使一天的面包复活。黄油是一种常见的配料，你也可以用凝乳或蜜饯。
如果你坚持在面包中加入葡萄干或水果，那就称它为斑点狗。含有鸡蛋、糖或发酵粉等成分的蛋糕更适合称为蛋糕。虽然这两种烘焙食品可能都非常美味，但它们不应该与传统的爱尔兰苏打面包混淆，因为爱尔兰苏打面包简单可口。
- 发表于 2022-01-21 16:50
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- 分类：美食
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