什么是玉米面包酱？(cornbread dressing?)

两种节日的主食、馅料和调料都起源于中世纪，当时厨师用肉和面包的混合物填塞家禽的体腔。有人认为这是因为它有助于延长膳食，只需要一个炉火做饭。...

Dried marjoram, which is often included in cornbread dressing.

两种节日的主食、馅料和调料都起源于中世纪，当时厨师用肉和面包的混合物填塞家禽的体腔。有人认为这是因为它有助于延长膳食，只需要一个炉火做饭。

这道菜经过多年的演变，随着第一批定居者来到美国。随着美国东南部人口的增加和玉米面包在那里的崛起，这种速食面包成为该地区馅料的基础。随着时间的推移，厨师们发现馅料实际上煮得更均匀，在单独的平底锅中烘焙时味道更好，而不是放在火鸡或鹅里面。于是，玉米面包酱诞生了。

An egg, which is used to make cornbread dressing.

每个南方家庭都有一、两、三种玉米面包调料的配方。有些版本需要米饭，有些需要香肠或牡蛎，还有一些需要鸡肉，这是一道非常受欢迎的教堂便餐——鸡肉和调味品。调味品的种类和制作它的厨师一样多，大多数南方人更喜欢他们妈妈的玉米面包调味品。

Onions are often chopped and sauteed with celery for cornbread dressing.

当然，玉米面包调料是从一盘玉米面包开始的。这种玉米面包应该用至少四个鸡蛋烘烤，而不是通常用的两个。这有助于提高产量和产量。大多数厨师还包括几片白面包或剩下的饼干，这有助于粘合混合物。

然后将鸡肉或火鸡肉汤（约1杯）添加到面包混合物中，放在一边。将切碎的洋葱和芹菜一起炒的方法最近很流行，但这确实有助于发展它们的风味，并防止在烹调调料中咬到一大块生洋葱。可以添加新鲜切碎的草药，如鼠尾草和百里香，但也可以添加干燥的草药以及家禽调味品。另一个最近，但受欢迎的补充，是一个或两罐奶油鸡汤。这有助于使调味品奶油状，并帮助它“设置”好。汤与一罐水一起加入洋葱混合物，搅拌至起泡。。

Celery seed is commonly used to season cornbread dressing.

将汤混合物和更多的肉汤添加到玉米面包混合物中并搅拌，直到完全混合。在这一点上，厨师开始真正的调味过程，没有正确或错误的答案。这完全取决于厨师和家人喜欢什么。一些好的外加剂包括盐、黑胡椒、少许辣椒或辣酱、大蒜、马郁兰、罗勒、芹菜籽、香精、更多的鼠尾草和/或百里香，如果需要的话，以及家人喜欢的任何其他东西。有些厨师在调味汁中加入切碎的煮鸡蛋。。

当调味料味道“合适”时，将两个鸡蛋分成混合物并搅拌。然后将玉米面包酱倒入平底锅中，在350华氏度（175摄氏度）下煮至金黄色。