什么是胡椒酱？(pepper sauce?)

辣椒酱，也称为辣酱或辣椒酱，是用辣椒制成的任何种类的辣酱。辣椒酱在全世界许多辣椒种植国都很常见。辣酱品种通常根据所用的辣椒和辣酱中的热量（由斯科维尔等级确定）进行分类。...

辣椒酱，也称为辣酱或辣椒酱，是用辣椒制成的任何种类的辣酱。辣椒酱在全世界许多辣椒种植国都很常见。辣酱品种通常根据所用的辣椒和辣酱中的热量（由斯科维尔等级确定）进行分类。

在北美，辣椒酱因地区而异。墨西哥辣酱汁往往比其他品种的辣少，味道也更鲜美，通常以烟熏辣椒为基础。路易斯安那风格的辣椒酱通常更辣，通常使用辣椒或塔巴斯科辣椒作为基础。在整个西印度群岛，有各种各样的版本，大多数使用苏格兰软帽或哈巴内罗胡椒来加热酱汁。这些美味的品种通常包括不寻常的成分，如热带水果、丁香和酸橙。。

亚洲辣酱通常被用作蘸酱或在炒菜中添加配料，而北美品种则普遍被用作调味品。虽然一些品种，如中国的多椒，非常辣，但许多亚洲辣椒酱倾向于甜而不是热。在加利福尼亚，传统的越南胡椒酱已经成为炸薯条的流行配料。日本的辣酱通常被混合到汤和面条中，或者用作饺子的蘸酱。。

Pepper sauce can be used as a topping on french fries.

辣椒和辣椒酱尝起来很辣的原因是一种叫做辣椒素的化学成分。这种天然产生的化学物质对人体有轻微的刺激性，摄入后会引起口腔灼热感。通过一种称为Scoville量表的方法来衡量各种辣椒的辣味。

该天平及其产生的Scoville热量单位通过确定辣椒的热量在何种程度上不再可检测来测量热量。通过用加糖的水稀释辣椒提取物，直到辣椒素反应不再发生，Scoville量表可以对辣椒的辣度进行评分。阿纳海姆辣椒的等级在500-2500单位之间，使其成为较温和的辣椒之一，而印度的Naga Jolokia辣椒被认为是世界上最辣的辣椒，其等级为855000-1041427单位。。

Mexican hot sauces often uses chipotle peppers.

要自己做辣酱，切碎新鲜辣椒或将干辣椒再水化，然后加入醋、大蒜、盐和任何你喜欢的额外配料。一些食谱告诉你用文火炖混合物以减少热量，另一些则建议你将混合或食品加工的成分倒入一个消毒的玻璃罐中，盖上盖子并冷藏。准备新鲜辣椒时要小心，因为辣椒中的化学物质会引起皮肤灼热感，尤其是眼睛灼热感。处理辣椒时，您可能希望戴上干净的厨房手套。。

Habanero peppers are sometimes used to make a particularly hot pepper sauce.

辣椒酱是开胃菜或蔬菜的绝佳蘸酱。传统上，它与西南美洲和中美洲菜肴一起作为调味品食用。如果你在做炒菜或面条，试着在烹饪过程中加入几勺辣椒。如果你有一种非常稀的液体酱汁，可以作为胡椒油出售，试着在爆米花中加入几滴。使用辣椒酱会给任何一顿饭带来美味的刺激，当你尝试时，你会发现自己对热量、浓度和最喜欢的辣椒酱菜肴的偏好。。