什么是班伯里蛋糕？(a banbury cake?)

班伯里蛋糕是一种来自牛津郡班伯里镇的英国糕点。这座小镇因童谣而闻名，但它的特色糕点——一种填满水果和香料的椭圆形甜点——也同样出名。尽管这种蛋糕毫无疑问是英国的，但它的许多成分都是中东的土生土长的，这让这种特殊的甜点有了不同寻常的历史。...

班伯里蛋糕是一种来自牛津郡班伯里镇的英国糕点。这座小镇因童谣而闻名，但它的特色糕点——一种填满水果和香料的椭圆形甜点——也同样出名。尽管这种蛋糕毫无疑问是英国的，但它的许多成分都是中东的土生土长的，这让这种特殊的甜点有了不同寻常的历史。

班伯里蛋糕的起源被认为可以追溯到13世纪的十字军东征，当时归来的十字军战士将英国人从未见过的香料、柑橘和其他水果带回英国。这些有趣的新口味很快被英格兰相对无香料的菜肴所采用，并由此产生了班伯里蛋糕等菜肴。第一个已知的糕点配方可以追溯到17世纪初，这道菜在几个世纪里一直很受欢迎。。

有些人错误地认为班伯里蛋糕是一种类似甜点的同义词，叫做埃克尔斯蛋糕。虽然馅料相似，但班伯里蛋糕是用膨化糕点做成的，呈椭圆形，而埃克尔斯蛋糕则是以酥皮为基础的圆形。班伯里蛋糕也被认为比他们的埃克勒斯表亲老了几个世纪，可能是更现代的款待的灵感来源。

现代社会的一个好处是可以获得预先制作的泡芙糕点，这使得烘焙蛋糕变得相当容易，因为自制的泡芙糕点是出了名的棘手。制作传统馅料时，先将黄油和迪梅拉糖混合，然后加入葡萄干、葡萄干、面包屑和混合的柑橘皮。加入蛋黄，搅拌至均匀稠度。

要做成糕点，把面团擀成椭圆形，在上面放上馅料。拉起边缘，将馅料完全密封在糕点内，同时保持椭圆形完好无损。放在烤盘上，折边朝下，烘烤前在上面刷上蛋清或水和糖。

班伯里蛋糕的现代版本通常包括朗姆酒或朗姆酒调味品，以增强甜点的辛辣和果味。然而，最初的食谱并没有提到这种成分，许多传统主义者宁愿不使用它。班伯里蛋糕是绝佳的节日款待，是文艺复兴或狄更斯集市的绝佳补充。他们做的茶饼很好吃，而且对孩子们来说是很好的食物，因为他们可以很容易地搬运和携带。

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