什么是干蛋粉？(dried egg powder?)

干蛋粉或蛋粉可以用几种方法制成，但它们通常只是天然鸡蛋的脱水版本。它们的稠度已经与奶粉等其他粉状食品进行了比较，而使用全蛋的不同方法包括蛋黄干和蛋清干。其他形式的干蛋粉包括纯素蛋粉，可以由豆腐、香蕉或亚麻籽鸡蛋替代混合物制成。...

Eggs, which can be used to make dried egg powder.

干蛋粉或蛋粉可以用几种方法制成，但它们通常只是天然鸡蛋的脱水版本。它们的稠度已经与奶粉等其他粉状食品进行了比较，而使用全蛋的不同方法包括蛋黄干和蛋清干。其他形式的干蛋粉包括纯素蛋粉，可以由豆腐、香蕉或亚麻籽鸡蛋替代混合物制成。

Flax seeds, from the flax plant, can be used to make a vegan egg replacement.

广泛使用干蛋粉的历史可以追溯到1942年英国第二次世界大战期间。虽然该产品在美国生产，并销往英国，以促进战时配给计划，但它不是很受欢迎，随着战争的结束，很快就过时了。然而，与传统鸡蛋相比，这种产品有几个优点，而传统鸡蛋在21世纪一直保持在食品杂货货架上。一个优点是，干蛋粉的保质期比普通鸡蛋长得多，据估计，如果储存在密封容器中，五到九年后就可以安全食用。干鸡蛋也比普通鸡蛋占用更少的存储空间，而且不需要冷藏。。

In powdered form, eggs whites are much easier to measure.

由于干蛋粉是蛋白质的浓缩形式，易于测量，因此该产品也深受健美运动员和运动员的欢迎，因为他们的日常饮食中蛋白质含量必须高于正常水平。然而，并不是所有的干鸡蛋都含有同等水平的蛋白质，因为有些配方奶粉与奶粉和植物油混合，称为干鸡蛋混合物。这增加了一点风味，使材料适合露营、饮料和配方混合。

干蛋粉的发明可以追溯到20世纪30年代末，当时采用冷冻干燥工艺生产。鸡蛋在喷雾干燥器中干燥，喷雾干燥器也用于制造奶粉。第一批蛋粉生产厂在新加坡建立，当时大量普通鸡蛋从中国运往美国和英国。这些设施后来被转移到了阿根廷，随着第二次世界大战在美国的爆发，那里也建立了类似的干蛋工厂。。

发表于 2022-01-26 07:59
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分类：美食

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