什么是拉赫布？(raheb?)

茄子，也被称为茄子或几内亚南瓜，是中东菜raheb的明星，raheb是一种全世界闻名的纯素食品。对黎巴嫩人来说，拉赫布的意思是“僧侣”，这或许是因为这道菜简单却充满活力。除了茄子，这种沙拉只需要一些其他蔬菜和调味品，就可以使它丰富多彩，美味可口，值得重复...

茄子，也被称为茄子或几内亚南瓜，是中东菜raheb的明星，raheb是一种全世界闻名的纯素食品。对黎巴嫩人来说，拉赫布的意思是“僧侣”，这或许是因为这道菜简单却充满活力。除了茄子，这种沙拉只需要一些其他蔬菜和调味品，就可以使它丰富多彩，美味可口，值得重复

拉希布的质地和风味的基石是茄子，以及它烹调得有多好以呈现出味道。要制作一份家庭大小的食物，大约需要四个茄子。这些东西应该放在篝火上、烤架上烤，甚至可以放在炉灶火焰的格栅上烤。茄子干之前，应该先把皮烤焦。稍微冷却后，将茎切掉，剥去焦皮，只剩下里面的肉供食用。

拉希布家的去皮茄子应该切成小块。最好将每一片切成两半，然后纵向切成薄片。对齐后，这些切片很容易切成一口大小的小块。这些茄子应该用来填满一半的碗，因为它们将形成拉赫沙拉的基础。盐和胡椒通常是在茄子之前加入的，而不是在茄子之后，其余的配料都堆在上面。这道菜的“肉质”部分需要的调味品最多。。

新鲜度是制作高质量raheb的关键，因为所有原料都是蔬菜、香草和油。幸运的是，每种原料都是花园里常见的主食。在茄子方块的上面放上大量的洋葱和番茄丁，但不要太多，否则茄子会被遮住。如果需要的话，切碎的辣椒可以给这道菜加热。然后将碗放在外面，直到达到室温。

在上菜之前，拉赫布轻轻地涂上橄榄油，偶尔还会滴几滴柠檬汁。最重要的是新鲜的欧芹、石榴籽和薄荷叶，每种都根据个人口味而定。这道菜可以扔掉，也可以分层摆放，用餐者可以用叉子把它分开。拉赫布除了是一道独立的菜肴外，还是肉类菜肴的常见配菜或配菜，很容易与家禽、牛肉、油灯、猪肉或海鲜搭配

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