什么是拉马昆？(lahmacun?)

Lahmacun是一道类似披萨的菜，在许多中东国家很受欢迎。Lahmacun由一个薄而圆的面团底组成，上面覆盖着蔬菜、肉末，有时还有酱汁的混合物。虽然可以在砖砌烤箱（如专业披萨）中的烤石上烹饪，但拉马丘也可以在传统烤箱中轻松制作。...

Lahmacun是一道类似披萨的菜，在许多中东国家很受欢迎。Lahmacun由一个薄而圆的面团底组成，上面覆盖着蔬菜、肉末，有时还有酱汁的混合物。虽然可以在砖砌烤箱（如专业披萨）中的烤石上烹饪，但拉马丘也可以在传统烤箱中轻松制作。

Lahmacun面团由干酵母、面粉和糖制成。酵母，有时还有糖，与温水混合。一旦混合物有气泡，就加入面粉，形成面团。面团被揉成一个光滑、有弹性的球，然后轻轻地涂上一层油，盖上盖子，让其上升。当面团的大小翻倍时，它会被冲压下来，然后切成不小于棒球的小块。

切割后的碎片被做成球，盖上盖子，然后再次升起。第二次之后，更短，上升。球被卷成薄圆盘。lahmacuns的实际大小各不相同，但它们总是单一的份量，通常类似于玉米饼。事实上，面粉玉米饼可以用来代替面团。

当面团团上升时，可以将配料混合在一起。配料包括切碎或磨碎的牛肉和羊肉。通常包括洋葱、大蒜和辣椒。通常会添加新鲜的欧芹和薄荷，以及番茄。辣的可能包括辣椒、墨西哥辣椒和孜然。

药草和蔬菜要么切碎，在碗里与其他材料混合，要么切碎，在食品加工机中与其他材料混合。通常，洋葱和大蒜在与其他配料混合之前先在黄油中炒熟。如果使用，食品加工机不应运行太长时间，导致糊状物开始形成，而只能彻底混合并切碎成分。

混合后，将混合物摊在等待的面团上。就像披萨一样，面团的边缘应该保持裸露。然后，烤拉玛孔。完成后，它可以平吃或卷成圆筒状。通常，它们卷起来时会塞满新鲜的欧芹和洋葱。柠檬汁经常被压榨在成品拉玛孔的顶部。

Lahmacuns也可以不用肉制作。这些版本包括土耳其或羊乳酪、鸡蛋、黄油和欧芹。其他馅料，如青椒或番茄酱，可以加入肉类或非肉类版本。

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