烤面包片上的碎牛肉是一道相对简单的菜,将牛肉干切成小块,在倒入烤面包片之前与黄油、牛奶和面粉酱混合。它可以作为主菜食用,也可以作为大型早餐的配菜。这道菜本身可能相当重,这取决于用了多少酱汁以及酱汁的制作方法。作为美国军队的主食,烤面包片上的碎牛肉曾经被经常食用——无论是在战场上还是在食堂,士兵们都把它称为“老东西”(SOS),或者用不太礼貌的术语。有一些美食食谱在烹饪前准备好牛肉,在白酱汁中添加额外的风味,以及使用经过烧烤的高质量面包。。
在吐司上制作碎牛肉最复杂的部分是准备白酱汁。酱汁的底部被称为肉酱,它是许多传统酱汁和各种菜肴的开胃菜。制作肉酱的第一步是在平底锅中融化脂肪——通常是黄油,比如烤面包上的碎牛肉。然后将面粉加入黄油中,让其烹饪,以去除生面粉的糊状味道。同时,面粉和黄油在高温下会开始变成棕色,颜色会发生变化,烹饪时间越长,颜色会逐渐变深。。
面粉和黄油煮熟后,只有很轻微的颜色变化可以检测出来,下一步是向锅中加入牛奶。应非常缓慢地添加,以便在倒入更多液体之前,让面粉有机会吸收液体。这是用来盛牛肉的酱汁,用勺子舀在吐司上。稠度通常很浓,尽管这是个人口味的问题,一些准备工作会产生更像汤的酱汁。
在烤面包上做碎牛肉的下一步是把碎牛肉放在烤肉盘里。用文火炖至酱汁变热并达到所需的稠度。如果牛肉片使酱汁太浓,可以添加更多的牛奶。一些食谱还要求添加胡椒粉、伍斯特沙司、切碎的洋葱或辣椒。
要在吐司上加牛肉片,在盘子中央放一片烤面包。酱汁和牛肉的混合物用勺子舀在面包上,这样就可以覆盖整个面包片。黑胡椒、欧芹或韭菜可以放在镀好的食物上作为装饰。
...营养成分时,主要取决于牛肉被切下的部位。一份3盎司的碎牛肉含有约184卡路里和10克脂肪(4克饱和脂肪)。 当比较两者的价格时,碎夹头比碎牛肉便宜一点。 总结: 1.碎块来自某一特定部位或特殊切口,而碎牛肉来自多个部...
...ound beef) vs. 地面卡盘(ground chuck) 那么,碎牛肉和碎夹头有什么区别呢? 两者最大的区别在于,碎牛肉来自便宜的切口(如胸肉或小腿),而碎夹头来自肩部,一种原始切口。这也意味着碎牛肉比碎夹头便宜。 碎牛肉的脂肪含量...
...药用价值的菜肴中。碎牛肉与碎夹头对照表(表格形式)什么是碎牛肉(ground beef)?碎牛肉是从牛肉的不同部位切下来的。唯一要求的规格是这些碎片应该被精细地切割。这是切碎好,因此是多汁,易于食用。正因为如此,这部...
...中取出后尽快彻底煮熟牛肉是很重要的。用这种方法解冻的碎牛肉必须先煮熟,然后才能再冷冻。 ...
绞碎牛肉通常可以散装购买,如果冷冻正确,可以长期储存。有几个因素有助于确保...
有几种不同类型的碎牛肉或牛肉碎。各种类型包括传统的碎牛肉、碎夹头、碎圆牛肉、碎牛腰肉和瘦碎牛肉。所有的肉块都可以用来做美味的牛肉菜。 ...
...还有许多其他的方法可以使用它。也许最流行的方法是在烤面包片上准备碎牛肉。这是最简单的一餐,只需要一块烤面包和放在上面的牛肉。变化可能包括加入肉汁,而其他只是使用一点番茄酱。这种牛肉片也可用作蔬菜汤的肉...
冻牛肉条是一种肉制品,用牛肉丝与明胶混合,倒入模具中,然后凝固。通常是冷食...
腌牛肉冻是一道特色菜,由腌牛肉与明胶混合,倒入面包模具中制成。未成型的面包...