什么是冻腌牛肉？(jellied corned beef?)
腌牛肉冻是一道特色菜，由腌牛肉与明胶混合，倒入面包模具中制成。未成型的面包可以在自助餐上与冷切和其他菜肴一起摆放，也可以切成片做三明治。这道菜有许多地区性的变化，这道肉菜是一个更大的菜系之一，由各种肉类和蔬菜在明胶的帮助下形成块状。
要制作腌牛肉胶冻，厨师首先需要腌牛肉，这是一块在盐水中腌制的牛肉，然后慢慢煮熟，使其嫩化并带出盐水的味道。对许多人来说，咸牛肉与爱尔兰有着密切的联系，这要归功于咸牛肉和卷心菜，它也可以作为咸牛肉肉丝食用，或者在三明治和其他菜肴中切成楔形。与其他腌制肉类一样，腌制牛肉的优点在于，如果腌制得当，它可以保存很长一段时间，有时甚至可以在室温下保存。。
用于制作冻腌牛肉的腌牛肉要煮熟，然后切丝。如果厨师们也想用切碎的蔬菜，他们会和牛肉、香料和香草混合在一起。厨师将明胶溶解在冷水中，然后加入炖牛肉汤中；牛肉和蔬菜混合在一起，然后倒入一个涂油的模子里，然后冷冻以促进明胶凝固。
最终的结果是一个固体面包，有时被称为凝胶牛肉面包或简单的凝胶牛肉。这种面包通常与辣根、调味品和其他配料一起食用，以增加其风味，并且是专为冷食而设计的。在自助餐中，冻腌牛肉有时会与其他各种冻菜和模制肉类一起食用，有时在更正式的一餐中，它也会作为冷盘出现。
玉米冻牛肉的味道和质地并不适合每个人的口味。你还应该注意，一些明胶在变热时会开始失去其结合力，这意味着如果将一条冻腌牛肉放在温暖的地方太久，可能会开始下垂，并且可能会形成一个难看的明胶池。一般来说，冻腌牛肉和其他冻食品应冷藏到可以食用的程度，并且在人们自助后应立即再次冷冻。这可以防止明胶灾难和食源性疾病。。
- 发表于 2022-01-22 17:58
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- 分类：美食
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