什么是牛肉片？(chipped beef?)
切片牛肉有时被称为干牛肉，它只是将肉切成薄片，用烟熏或腌制的方法腌制，使肉变干。就像牛肉干一样，这种牛肉可以长时间储存，这使它成为一种理想的方法，可以在不需要冷藏的情况下随时保持肉类蛋白质的现成来源。典型的做法是，将切好的牛肉切成薄而圆的或矩形的部分，大约有咸饼干那么大。在过去，这种腌制牛肉通常装在密封的铝罐中出售，但人们通常可以购买这种腌制牛肉，并将其装在快速密封的袋子中。
当与肉汁搭配时，碎牛肉可以作为米饭的主菜，也可以用来制作一个快速简单的敞面三明治。然而，还有许多其他的方法可以使用它。也许最流行的方法是在烤面包片上准备碎牛肉。这是最简单的一餐，只需要一块烤面包和放在上面的牛肉。变化可能包括加入肉汁，而其他只是使用一点番茄酱。这种牛肉片也可用作蔬菜汤的肉汤。因为牛肉已经煮熟了，所以可以在蔬菜慢炖一段时间后添加。
虽然切好的牛肉是干的，但它并不是一块很硬的肉。事实上，有些人喜欢把它当作零食吃，在饼干上放一两块。其他人会将其用于奶酪、西红柿、辣椒制成的热奶酪蘸料中。切好的牛肉片也可以用来装饰豆科植物，如黑眼豌豆、红豆和海军蓝豆。
虽然碎牛肉长期以来一直被认为是为没有烹饪能力的人生产的肉，但事实是，许多厨师在家里放了一个盛有两块碎牛肉的容器。虽然预先混合好的牛肉片罐头和肉汁可能不太理想，但使用干燥版本和从头开始制作肉汁将产生更好的效果。
- 发表于 2021-12-03 13:55
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- 分类：美食
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